Rigatoni con Pesce Spada e Zucchine

Ingredienti
500 gr. di rigatoni
250 g. di pescespada
5 zucchine
6/7 pomodorini pachino
mezzo peperoncino
2 spicchi d’aglio
olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Preparazione
Mettete a friggere i due spicchi d’aglio in una padella non troppo larga, con dell’olio. Nel frattempo tagliate le zucchine a sezioni sottili ( 3 – 5 mm ) e aggiungetele quando l’aglio sarà dorato. con del peperoncino a piacere. Quando le zucchine imbiondiscono, togliete l’aglio ed aggiungete il pesce tagliato a cubetti.

Quando è rosolato il tutto bagnare con Ia vodka, far evaporare, unire i pomodorini, basilico e un po’ acqua di cottura della pasta, ed abbassate il fuoco fino ad ultimare la cottura. Versate la pasta in acqua bollente salata e scolatela dopo 16 minuti, conservando un po’ dell’acqua di cottura che vi potrà servire qualora si dovesse rapprendere troppo la salsa. Saltellate la pasta con molta cura (1-2 min.) nella padella con la salsa, tritate il prezzemolo, aggiungetelo crudo e servite.