Fettuccine agli asparagi

Ingredienti
350 gr pasta tipo fettuccine
700 gr asparagi
10 cl latte
1/2 dado
40 gr burro
1 cucchiaio farina
1 cucchiaio olio d’oliva
Sale

Preparazione
Cuocere per 20 minuti gli asparagi mondati e legati a mazzetti e tenere da parte l’acqua di cottura. Frullare gli asparagi, unirli al latte e al dado e far sobbollire su fuoco dolce per 2 minuti,

quindi unire il burro impastato con la farina. Versare l’olio nell’acqua di cottura degli asparagi e cuocervi la pasta. Scolarla, condirla con la crema di asparagi, insaporirla con pepe e servire.