Linguine al nero di seppia

Ingredienti
350 gr pasta tipo linguine
700 gr seppioline
1 bicchiere vino bianco secco
2 cucchiai di passato di pomodoro
1 cipolla
Prezzemolo tritato
olio d’oliva
sale e pepe

Preparazione
Pulite bene le seppioline, tagliatele a striscioline e conservate il loro sacchetto d’inchiostro. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e lasciate appassire la cipolla tagliata a fettine molto sottili. Unite le seppie e quando si saranno dorate bagnatele con il vino bianco e fate evaporare.

Aggiungete il passato di pomodoro, salate, pepate, coprite, abbassate la fiamma e cuocete per un’ora. Lessate le linguine al dente in acqua salata. Versate l’inchiostro delle seppie nel sugo e aggiungete del prezzemolo tritato. Scolate la pasta, passatela nel tegame della salsa e poi sul piatto da portata.