Passato di verdure

Ingredienti
Dosi per 4 persone
300g di patate
200g di fagioli e piselli sgranati
200g di zucca
2 zucchine
2 coste di sedano
1 carota
1 cipolla
1 porro
30g di burro
2 litri di brodo
crostini di pane

Preparazione
Mettete sul fuoco una pentola con poco brodo e fatevi lessare i fagioli per circa un’ora. Nel mentre, preparate le altre verdure: lavatele, mondatele e tagliatele.  Trascorso questo tempo, aggiungete i piselli, il resto del brodo e tutte le verdure che avete preparato.

Lasciate sul fuoco a calore moderato fino a che tutte le verdure non saranno cotte (un’oretta circa), quindi passate il tutto al setaccio. Fate bollire il passato per qualche minuto, unitevi il burro, mescolate bene e servite con i crostini di pane tostati.