Asparagi in pastella

Ingredienti Dosi per 4 persone 350 gr di asparagi 150 gr di farina 00 2 dl di latte 2 uova 2 cucchiai di olio extravergine Olio per friggere Sale Preparazione Preparate una pastella con la farina,un pizzico di sale,i tuorli,l’olio d’oliva e il latte, quindi fatela riposare per 1 ora. Mondate gli asparagi privandoli della parte più dura,lavateli e tagliateli … Continua a leggere

Vol-au-vent agli asparagi

Ingredienti Dosi per 4 persone 350 gr di pasta sfoglia 40 gr di margarina 30 gr di farina 00 3 dl di latte 20 gr di parmigiano grattugiato 200 gr di punte di asparagi Burro per la teglia Sale Preparazione Stendete la pasta aiutandovi con un matterello a uno spessore di 2 cm circa,  e ritagliate tanti dischi di 10 … Continua a leggere

Torta Pasqualina alle bietole

Ingredienti Dosi per 10 persone 500 gr di farina 1 kg di bietole (o di spinaci) Maggiorana Prezzemolo 300 gr di ricotta 30 gr di parmigiano grattugiato 5 cucchiai di panna fresca 8 uova Olio extravergine d’oliva Burro Sale e pepe Per il forno Tortiera a cerniera a bordo alta da 25 cm unta con l’olio Preparazione Impastate la farina … Continua a leggere

Tronchetto di Natale

Ingredienti Per l’Impasto: 200 gr di farina 200 gr di zucchero 10 uova 1 bustina di vanillina Per il Ripieno: 500 gr di burro 4 cucchiai di cacao amaro 370 gr di zucchero a velo 400 gr di panna liquida 4 cucchiai di caffè forte 4 cucchiai di rhum noci o pistacchi tritati Preparazione Montate i tuorli d’uovo insieme allo … Continua a leggere

Tris di crostini

Ingredienti    Dosi per 6-8 persone 1 pagnotta di pane casareccio affettato Per la crema di capperi 100 gr di capperi 2 cucchiai di maionese 2 cucchiai di mascarpone Sale e pepe Per l’insalata di pomodoro 2 pomodori a dadini 2 pomodori sott’olio tritati ½ mazzetto di basilico tritato 3 cucchiai di olio d’oliva 1 cucchiaio di pinoli Sale e pepe … Continua a leggere