Insalata con bottarga alla salvia

Ingredienti Dosi per 4 persone 200 gr di fagioli cannellini secchi 80 gr di bottarga di tonno 1 rametto di salvia 2 spicchi di aglio Olio di oliva Sale e pepe Preparazione Lasciate a bagno i fagioli per 8 ore in acqua fredda poi scolate ed eliminate quelli che sono venuti a galla, sciacqua teli e metteteli in una casseruola … Continua a leggere

Zuppa di cavolo nero

Ingredienti 8 foglie di cavolo nero 1 carota 1 cipolla 1 costa di sedano 100 gr. di fagioli borlotti 2 pomodori maturi 1 grossa patata basilico timo olio di oliva fette di pane Sale e pepe Preparazione Tritare carota, sedano, timo e basilico assieme. Soffriggerlo in poco olio, aggiungervi la patata tagliata a pezzetti, il cavolo tagliato a striscioline ed … Continua a leggere

Riso ai fagioli

Ingredienti 450 gr fagioli borlotti surgelati 100 gr pancetta affumicata 1 cipolla 1 dado da brodo prezzemolo aglio sale pepe Preparazione Lessate i fagioli. A parte fate rosolare in olio la pancetta tagliata a dadini con la cipolla, l’aglio e il prezzemolo tritati. Unite al soffritto i fagioli e mescolate bene. Aggiungete un litro d’acqua e il dado; portate ad … Continua a leggere

Zuppa contadina

Ingredienti 200 gr di patate 4 foglie di verza 2 carote 2 cipollotti 2 pomodori maturi 1 pugno di fagioli freschi sgusciati  1 sedano Prezzemolo 80 gr di pane raffermo 60 gr di lardo 40 gr di burro Parmigiano Sale e pepe PreparazioneTagliate a pezzettini tutte le verdure e cuocete in una pentola insieme ai fagioli con 2 litri di … Continua a leggere

Zuppa di fagioli e zucca

Ingredienti 500 gr di fagioli lessati 50 gr di burro 2 patate lesse 4 cipolle tritate 450 gr di zucca lessata 2 carote tritate 1 cucchiaio di prezzemolo 2 coste di sedano tritato 500 ml di brodo Sale e pepe Preparazione Nel bicchiere del frullatore elettrico aggiungete i seguenti ingredienti le patate e la zucca. Frullate fino a quando non … Continua a leggere