Coniglio allo zafferano

Ingredienti
1 coniglio di piccole dimensioni
1 bustina di zafferano
3 scalogni
2 spicchi d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di olio di oliva
sale
pepe

Preparazione
Mettete il coniglio tagliato a pezzi in una padella con l’olio e fatelo rosolare, regolate di sale e pepe. Unite al coniglio lo scalogno tritato e gli spicchi d’aglio, quindi bagnatelo con il vino bianco secco e lasciatelo sfumare.

Mettete il coperchio e fate cuocere per una mezzora circa a fiamma moderata. Trascorso questo tempo, sciogliete in un bicchiere di acqua calda la bustina di zafferano e versatela sul coniglio. Continuate la cottura per altri 10 minuti e servite.