Riso con verdure e curry

Ingredienti
Dosi per 4 persone
320 gr di riso
2 zucchine
2 carote
½ costa di sedano
4 foglie di verza
1 cipolla
20 gr di burro
20 ml di olio
10 gr di curry
10 gr di lievito di birra
Sale

Preparazione
Lavate le zucchine, le carote e il sedano. Spuntate e raschiate le carote, tagliate a dadini piccoli. Spuntate e lavate il sedano, eliminate e i filamenti laterali, tagliate a fettine, lavate le foglie di verza a strisce sottili.

Tritate anche la cipolla, accendete il forno a 170°C, rosolate in una casseruola, l’olio con la cipolla per 1 minuto. Aggiungete il riso dopo averlo lavato sotto l’acqua corrente, mescolate e lasciate insaporire, aggiungete 700 ml di acqua o brodo vegetale. Coprite e infornate per 20 minuti, sciogliete il burro in una casseruola unite le verdure e cospargete con il curry, coprite e cuocete per 15 minuti. Togliete il riso dal forno aggiustate di sale e amalgamate le verdure preparate. Trasferite il tutto in un piatto da portata spolverizzate con il lievito e servite.