Risotto con salsiccia
|Il risotto con salsiccia è un primo piatto che dà tanta soddisfazione personale, ideale anche per una cena con pochi amici.
Il risotto alla salsiccia è uno di quei piatti che fanno fiutare il profumo già dalla porta di casa.
Ingredienti
Dosi per 4 persone
320 gr di riso
250 gr di salsiccia
1 cipolla
40 gr di burro
25 gr di funghi secchi
250 gr di polpa di pomodoro
1 l di brodo
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
Sale
Preparazione
Mettete a bagno i funghi in un terrina con acqua tiepida per circa 15 minuti, poi sciacqua teli,strizzateli e tagliateli a pezzettini.
Fate sciogliere 20 gr di burro in una casseruola e lasciatevi appassire la cipolla affettata sottilmente, aggiungete la salsiccia, spellata e sminuzzata, e i funghi e lasciate rosolare per qualche minuto, quindi scolate l’eventuale grasso che si è formato.
Unite la polpa di pomodoro schiacciata con una forchetta, coperchiate e cuocete a fuoco lento per 20 minuti.
Aggiungete il riso,lasciatelo intridere per 1-2 minuti,poi portatelo a cottura unendo il brodo,poco per volta,mescolando e completando con un pizzico di sale se è necessario.
Quando sarà cotto al dente, spegnete il fornello e mantecarlo con il restante burro e formaggio. Lasciatelo riposare per 2 minuti e servitelo ancora caldo.