Come fare la pasta brisée
La pasta brisée è una pasta di origine francese, è una pasta friabile e croccante ed è la base per la preparazione di dolci e ancor di più torte salate in particolare la pasta brisée viene utilizzata per la preparazione delle quiche.
La pasta brisée consiste in un composto a base di acqua, burro e farina ed è molto semplice e veloce da realizzare.
Ingredienti
300 gr di farina
150 gr di burro
Sale
Preparazione
Tagliate il burro ben freddo a pezzetti, fate una fontana sul piano di lavoro con la farina setacciata formate un buco al centro e salate.
Mettete il burro freddo nella farina, amalgamate insieme al burro con le mani e formate delle grosse briciole. Versate a filo l’acqua fredda circa 60 ml. Formate con il composto un panetto omogeneo e avvolgete nella pellicola da cucina e riponete in frigo per 1 ora.
