Broccoli brasati

Ingredienti 3 Acciughe Salate Diliscate 1,5 kg di Broccoli 120 gr di Olive Nere Snocciolate 100 gr di Formaggio Caciocavallo Fresco 10 cl di Vino Rosso 2 Cipolle Olio D’oliva Sale Preparazione Tagliate i broccoli, il formaggio e la cipolla a pezzetti. Lavate e asciugate le acciughe e dividete in due le olive. Ungete con l’olio una teglia e mettete … Continua a leggere

Insalata di farro e verdure

Ingredienti Dosi per 4 persone 300 g di farro perlato 4 pomodori 3 piccole cipolle 1 limone olio, sale e pepe, prezzemolo Preparazione Lessare il farro, eliminando la schiuma con un utensile bucherellato. Raffreddare sotto l’acqua e scolare bene Pulire le cipolle e farle a listarelle sottili. Nel frattempo tagliare anche i pomodori a spicchi. Tritate finemente il prezzemolo. Unire … Continua a leggere

Polpette di melanzane

Ingredienti 2 melanzane 2 uova 100 gr di fontina formaggio grana grattugiato aglio olio per friggere sale e pepe pangrattato Preparazione Prendete le melanzane sbucciatele e tagliatele a dadini e fate cuocere in acqua bollente per 15 minuti, poi scolatele e schiacciatele per eliminare l’acqua in eccesso e frullatele. In una ciotola a parte versate la purea di melanzane aggiungendo … Continua a leggere

Polpettone di spinaci

Ingredienti 750 g di spinaci freschi 2 uova Formaggio parmigiano grattugiato Noce moscata Farina Pangrattato Olio d’oliva Burro Sale Preparazione Mondate e lavate gli spinaci, fateli stufare per 5/10 minuti, fino a che saranno teneri poi strizzateli e tritateli molto finemente. Metteteli sul fuoco con una noce di burro, salateli, mescolate e fateli asciugare bene. Trasferiteli in una terrina e … Continua a leggere

Fagiolini al prosciutto

Ingredienti 600g di fagiolini senza filo 30g di burro 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 150g di prosciutto cotto in unica fetta 1 cipollina 100g di panna liquida sale pepe Preparazione Mettete sul fuoco una pentola con poca acqua, portatela a bollore e salatela leggermente. Nel frattempo, mondate i fagiolini, lavateli e tagliateli a tronchetti e lessateli nell’acqua bollente … Continua a leggere