Broccoli brasati

Ingredienti 3 Acciughe Salate Diliscate 1,5 kg di Broccoli 120 gr di Olive Nere Snocciolate 100 gr di Formaggio Caciocavallo Fresco 10 cl di Vino Rosso 2 Cipolle Olio D’oliva Sale Preparazione Tagliate i broccoli, il formaggio e la cipolla a pezzetti. Lavate e asciugate le acciughe e dividete in due le olive. Ungete con l’olio una teglia e mettete … Continua a leggere

Insalata con bottarga alla salvia

Ingredienti Dosi per 4 persone 200 gr di fagioli cannellini secchi 80 gr di bottarga di tonno 1 rametto di salvia 2 spicchi di aglio Olio di oliva Sale e pepe Preparazione Lasciate a bagno i fagioli per 8 ore in acqua fredda poi scolate ed eliminate quelli che sono venuti a galla, sciacqua teli e metteteli in una casseruola … Continua a leggere

Insalata di farro e verdure

Ingredienti Dosi per 4 persone 300 g di farro perlato 4 pomodori 3 piccole cipolle 1 limone olio, sale e pepe, prezzemolo Preparazione Lessare il farro, eliminando la schiuma con un utensile bucherellato. Raffreddare sotto l’acqua e scolare bene Pulire le cipolle e farle a listarelle sottili. Nel frattempo tagliare anche i pomodori a spicchi. Tritate finemente il prezzemolo. Unire … Continua a leggere

Insalata di fagiolini

Ingredienti300 gr di fagiolini120 gr di provola dolce2 pomodori1 cuore di lattuga12 olive1 cucchiaio di prezzemolo1 cucchiaino di pepe verde4 cucchiai di olio1 cucchiaio di acetosale PreparazioneLessate i fagiolini in acqua salata, poi sistemateli in una terrina insieme alla provola a pezzetti, i pomodori tagliati a fette, le olive e la lattuga. Condite con olio, aceto aggiustate con il sale … Continua a leggere

Cipolle ripiene di melanzane

Ingredienti Dosi per 4 persone 4 grosse cipolle rosse 1 melanzana piccola 4 pomodori 100 gr di scamorza 1 spicchio di aglio 1 ciuffo di menta 4 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Olio di oliva Sale e pepe Preparazione Private le melanzane del picciolo e tagliatela a tocchetti, sbucciate l’aglio e tritatelo finemente rosolandolo in una teglia … Continua a leggere