Nella tradizione contadina sono nati come piatto per “far fuori” gli avanzi della carne, ma grazie alla loro bontà, negli anni, sono stati rivisitati con varietà di ripieni.
Le patate duchesse, in francese pommes duchesse, sono un tipico contorno francese molto fantasioso e decorativo grazie alla forma elicoidale. Tale forma si ottiene usando il sac à
Ingredienti Dosi per 4 persone 200 gr di farina 00 5 acciughe sotto sale 1 uovo Olio per friggere Sale e pepe Preparazione Dissalate le acciughe,diliscatele e dividete