Carciofi fritti

I carciofi fritti sono fenomenali! Potete servirli come antipasto, oppure come contorno, vanno a ruba.

Fin da piccola li ho mangiati durante le feste, preparati da mio nonno che era lo specialista dei carciofi fritti.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
4 o 6 carciofi
2 uova
sale e olio

Preparazione
Pulire i carciofi togliendo le punte e tagliarli in sei o otto parti a seconda della grossezza. Metterli in una terrina e spolverizzarli di sale. Lasciarli per un’oretta in modo che strizzandoli, perdano l’acqua contengono. Sbattere a parte due uova con del sale, immergervi pezzetti di carciofi. Portare a bollore l’olio e friggere.