Pappardelle al sugo di noci

Le Pappardelle al sugo di noci sono un primo piatto davvero speciale: l’aroma inconfondibile e il profumo intenso fanno sì che piacciano proprio a tutti.

Si tratta di un piatto semplice da preparare, che si trova facilmente in Emilia Romagna e Liguria, con qualche variante anche in Campania.

Ingredienti
320 g di pappardelle
40 g di burro
80 g di gherigli di noci
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaio di pepe rosa
Sale

Preparazione
In un tegame fate sciogliere il burro e insaporitevi le noci tritate grossolanamente, il pepe rosa schiacciato. Cuocete per alcuni minuti a fiamma dolce sempre mescolando.

Togliete dal fuoco, unite il prezzemolo. In una pentola portate a bollore abbondante acqua salata, lessatevi le pappardelle, scolatele e rovesciatele sulla salsa di noci. Servite ben calde