Mozzarella ripiena al salmone

Ingredienti
4 mozzarelle
1 cetriolo
4 pomodori ciliegia
200 gr di salmone affumicato in unica fetta
olio oliva
sale e pepe
limone
prezzemolo
menta
capperi

Preparazione
Tagliate i pomodori a metà ed eliminate i semi, tagliate anche la mozzarella in due, il cetriolo a rondelle, il salmone affumicato e metteteli in una ciotola. Mescolate tutti gli ingredienti aggiungendo il prezzemolo

e la menta tagliata condite con olio e limone e aggiustate di sale e di pepe. Servite le mozzarelle in piatti individuali e farcite entrambe le parti con il composto guarnite con le fettine di limone.