Salmone al cartoccio

Ingredienti
200 gr di spinaci novelli
1 peperone giallo
400 gr di pomodori sodi
2 spicchi di aglio
1 mazzo di basilico (o rucola)
700 g. di filetti di salmone
1 cucchiaio di succo di limone
4 cucchiai di olio di oliva
noce moscata grattugiata
sale
pepe nero macinato

Preparazione
Mondate gli spinaci, lavateli e asciugateli bene. Lavate il peperone, tagliatelo a metà, svuotatelo di semi e membrane bianche e tagliatelo a listerelle sottili. Eliminate il picciolo dei pomodori, sbollentateli brevemente, spellateli e tagliateli in otto spicchi.

Pelate l’aglio e affettatelo finemente. Sminuzzate le foglie di basilico. Sistemate le verdure, l’aglio e il basilico su un grosso foglio di alluminio per alimenti e aggiungete sale e pepe a piacere. Sciacquate il pesce sotto l’acqua corrente fredda, asciugatelo, insaporitelo con sale, pepe e noce moscata e sistematelo sopra alle verdure. Irrorate con il succo di limone e l’olio, chiudete bene il cartoccio e sistematelo sulla placca. Cuocete il pesce sul ripiano centrale del forno, preriscaldato a 200°C, per 20 minuti e servitelo in tavola direttamente nel cartoccio.

Salmone al cartoccioultima modifica: 2011-12-10T13:05:09+01:00da admin
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