Risotto alla zucca

Ingredienti
Dosi per 4 persone
300g di zucca
350g di riso
olio d’oliva
1 noce di burro
brodo vegetale di dado
formaggio parmigiano grattugiato
1 cipolla piccola
1/4 bicchiere di latte

Preparazione
In un padella soffriggete la cipolla tritata in poco olio, aggiungete un bicchiere di acqua e la zucca lavata e tagliata a pezzi.

Lasciate cuocere per 15 minuti, dopodiché aggiungete il riso e cuocetelo versando poco per volta il brodo. prima che il risotto sia cotto aggiungete il burro, il latte e il parmigiano mescolate tutto e servite.