Cipolline in agrodolce
Le cipolline in agrodolce sono un classico contorno per secondi piatti di carne arrosto e pesce. Dalla ricetta molto facile, queste morbide cipolle cotte in casseruola con zucchero e aceto.
Si gustano al meglio se tiepide e sono ancora più buone preparate il giorno prima. Ottime in ogni occasione.
Ingredienti
800 gr di cipolline sbucciate
200 gr di castagne lessate
4 pomodori
50 gr di uvetta sultanina
5-6 chiodi di garofano
Qualche foglia di alloro
7dl di aceto bianco
60 gr di zucchero
1 dl di olio di oliva extravergine
Sale e pepe
Preparazione
Lasciate ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida per 30 minuti, poi scolate e lasciate asciugare nel telo che cambierete spesso.
Mettete le cipolline dentro un contenitore e copritela con acqua fredda per 10-15 minuti dal bollore, poi scolatele e sistematele su un telo che rinnoverete spesso ad asciugare.
Scottate i pomodori in acqua bollente per un minuto, spellateli e privateli dei semi. Dopodiché tagliateli a pezzi. Portate a bollore l’aceto in una casseruola con lo zucchero, l’olio, i chiodi di garofano, una presa di sale e lasciate cuocere per 5 minuti.
Sistemate le cipolline, l’uvetta, i pomodori,le castagne, le foglie di alloro nei vasi e versate dentro l’aceto bollente, lasciate raffreddare e infine incoperchiate.
