Cuoricini semifreddi
Ingredienti 
Dosi per 2 persone
3 Frutti della passione
2 cucchiai in polvere di Gelatina
100 gr di panna fresca
160 gr di ricotta
1 albume di Uova
50 gr di Zucchero a velo
Per la salsa di fragole
160 gr Fragole
1 cucchiaio di Zucchero a velo
Preparazione
Tagliate a metà i frutti della passione, svuotateli della polpa e passatela al setaccio raccogliendo il succo a parte in una tegame. Versate la gelatina a pioggia nel succo e fatela sciogliere a bagnomaria a fuoco sostenuto.
A questo punto, mettete la ricotta e la panna in una ciotola e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo quindi, aggiungete il succo con la gelatina e lo zucchero e mescolate per bene il tutto. Montate a neve l’albume e, una volta pronto, incorporatelo delicatamente al composto. Inumidite gli stampi con un po’ d’acqua e versateci il composto a cucchiaiate quindi, lasciate raffreddare in frigo dalle 12 alle 24 ore. Occupatevi ora della preparazione della salsa di fragole: lavate, pulite ed asciugate le fragole quindi, frullatele nel mixer in modo da ottenere una salsa omogenea. Addolcite il tutto con lo zucchero a velo e mettete la salsa di fragole così pronta in frigo. Una volta pronti i semifreddi, versate la salsa di fragola in quattro piattini e sformate al centro di ciascuno il cuore al frutto della passione. Quindi, con una tasca da pasticceria, spremete delle piccole quantità di panna fresca nella salsa di fragole intorno ai cuori e, servendovi di uno stuzzicadenti, formate dei piccoli cuoricini. Date il tocco finale decorando la sommità dei cuori con delle fettine di fragola.
