Costine di cinghiale

Ingredienti
Dosi per 6 persone
12 costine di maiale
12 fettine di pancetta
1 cipolla tritata
1 carota tritata
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Timo
1 mestolo di brodo
1 bicchiere di vino bianco

Preparazione
Innanzitutto fasciate le costine con le fette di pancetta. In una padella ampia,fate sobbollire la cipolla,la carota,il prezzemolo e il timo insieme al brodo ed al vino. Unite le costine e lasciate cuocere.

Variante
Nei giorni di festa, questo piatto si accompagna con polpette realizzate con un impasto di castagne lessate,sbriciolate,legate con le uova,poi passate nel pangrattato e fritte nell’olio(o nello strutto)