Ingredienti
Dosi per 4 persone
250 gr di fagioli secchi rossi
400 gr di patate non farinose
250 gr di mais lessato
60 gr di pancetta dolce
60 gr di pancetta affumicata
1 spicchio di aglio
Olio d’oliva
Sale e pepe


Preparazione
Lasciate a bagno i fagioli per 8 ore in acqua fredda, da rinnovare, scolate e sciacquate e metteteli in una padella coprite con abbondante acqua fredda e portate  dolcemente a ebollizione eliminando la schiuma.

Ingredienti
Dosi per 8 persone
800 gr di zucchine
150 gr di rucola
400 gr di patate farinose
2 cipolle
Brodo vegetale
8 cucchiai di olio di oliva
Sale e pepe bianco

Preparazione
Pelate le patate e sciacqua tele sotto il getto dell’acqua corrente, dopodiché tagliatele a dadini. spuntate le zucchine e riducetele a rondelle.

Ingredienti

Dosi per 4 persone:

150 g di piselli secchi

1 cipolla

100 g di fiocchi di riso

5 foglie di menta fresca

olio d'oliva

sale

pepe

Preparazione:

Mettete a mollo in acqua fredda i piselli per 1 notte intera. Poi scolateli, e fateli cuocere assieme alla cipolla tritata finemente salate e pepate, e fate cuocere per 30 minuti, a fuoco moderato e coperto in modo che otterrete una crema. Aggiungete poi i fiocchi di riso e cuocete per 5 minuti ancora, condite con l'olio, le foglie di menta fresca spezzettate e servite ben calda.