Ingredienti
Dosi per 4 persone
600 gr di peperoni misti
1 spicchio di aglio
7,5 dl di brodo vegetale
½ cucchiaio di paprika dolce
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale

Preparazione
Pulite i peperoni, privandoli del picciolo con i semi e dei filamenti bianchi interni, tagliateli a pezzetti. Sbucciate l’aglio e rosolatelo a fuoco dolce in un tegame con 4 cucchiai di olio.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
500 gr di pomodori maturi
2 piccoli peperoni rossi
2 coste di sedano
1 cipollotto
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di aceto di mele
Qualche foglia di basilico
4 cucchiai di olio extravergine
Sale
Peperoncino in polvere

Preparazione
Incidete i pomodori con un taglio a croce nella calotta inferiore poi scottateli per 1 minuto in acqua bollente, scolateli e privateli della buccia e dei semi tagliati a pezzi.