Ingredienti
1 kg di vongole veraci
400 gr di patate
90 gr di pancetta
30 gr di burro
200 ml di vino bianco secco
2 porri
2 gambi di sedano
250 ml di latte
150 ml di panna
Prezzemolo
Sale e pepe


Preparazione
In una padella larga mettete il vino insieme a 250 ml di acqua, aggiungetevi le vongole ben lavate e fate cuocere a fuoco vivace per qualche minuto o finchè non si saranno aperte le vongole. Conservate il liquido e sgusciate le vongole eliminando quelle che non si sono aperte. Lavate il sedano togliendo il gambo e i filamenti. Pulite anche i porri lavateli e affettateli.

Ingredienti
8 foglie di cavolo nero
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
100 gr. di fagioli borlotti
2 pomodori maturi
1 grossa patata
basilico
timo
olio di oliva
fette di pane
Sale e pepe

Preparazione
Tritare carota, sedano, timo e basilico assieme. Soffriggerlo in poco olio, aggiungervi la patata tagliata a pezzetti, il cavolo tagliato a striscioline ed i fagioli. In un piccolo tegame a parte soffriggere la cipolla tritata finemente,

Ingredienti
1 cavolfiore
acqua
1 tazza farina
latte
1 tuorlo d'uovo
Panna fresca

Preparazione
Cuocete il cavolfiore in una pentola con un po’ di acqua, quando sarà cotto tagliatelo a mazzetti. Preparate quindi il brodo di carne, metteteci anche l’acqua di cottura del cavolfiore e fate bollire.

Ingredienti
200 gr di patate
4 foglie di verza
2 carote
2 cipollotti
2 pomodori maturi
1 pugno di fagioli freschi sgusciati
 1 sedano
Prezzemolo
80 gr di pane raffermo
60 gr di lardo
40 gr di burro
Parmigiano
Sale e pepe

Preparazione
Tagliate a pezzettini tutte le verdure e cuocete in una pentola insieme ai fagioli con 2 litri di acqua fredda. Lasciate cuocere per un ora e mezza a fuoco dolce. Nel frattempo preparate un composto con il lardo battuto il prezzemolo e fate cuocere con il burro e cucinate

Ingredienti
800 gr di finocchi
250 gr di ricotta romana
80 gr di pane casareccio o integrale
2 cucchiai di parmigiano
Olio
Sale


Preparazione
Prendete i finocchi ed eliminate le foglie e i gambi, poi incidete il fondo con un coltellino. Cuocete in acqua bollente a fuoco medio per 20 minuti. Scolateli e conservate l’acqua di cottura e tagliate a spicchi verticali. Scaldate il forno a 220°C e immergetevi le fette di pane, 

Ingredienti
400 gr di filetti di merluzzo
1 lt di brodo di pesce
1 fetta di pancetta
2 patate
1 cipolla
prezzemolo
burro
pane
sale e pepe

Preparazione
In una padella antiaderente versate un po’ di burro e rosolate la pancetta tagliata a cubetti, aggiungete anche la cipolla e quando si sarà imbiondita anche le patate sbucciate e tagliate a cubetti.

Ingredienti
500 gr di fagioli lessati
50 gr di burro
2 patate lesse
4 cipolle tritate
450 gr di zucca lessata
2 carote tritate
1 cucchiaio di prezzemolo
2 coste di sedano tritato
500 ml di brodo
Sale e pepe


Preparazione
Nel bicchiere del frullatore elettrico aggiungete i seguenti ingredienti le patate e la zucca. Frullate fino a quando non avrete ottenuto la purea.

Ingredienti
800 gr di patate
20 gr di porri
500 ml di brodo vegetale
200 gr di panna
200 gr di spinaci
200 gr di funghi
Burro e sale


Preparazione
Lavate pelate e tagliate le patate a dadini. lavate anche il porro e tagliatelo a rondelle. In una pentola fate sciogliere il burro e aggiungete le patate,il porro, rosolate e aggiungete il brodo vegetale salate

Ingredienti
800 gr di pomodori
Aglio
4 fette di pane casareccio
Peperoncino
Basilico
Origano
Olio
Sale e pepe


Preparazione
Lavate e tagliate a spicchi il pomodoro e mettetelo in una zuppiera. Tostate il pane nel forno e intanto lavate il peperoncino e il basilico e tagliatelo a pezzetti.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
600 gr di zucca
1 cipolla
600 ml di brodo vegetale
40 ml di latte
20 gr di burro
30 gr di mandorle spellate
10 gr di pecorino
Peperoncino in polvere
Olio
Sale e pepe
40 gr di crostini di pane


Preparazione
Eliminate la scorza alla zucca,togliete i semi e i filamenti interni. Sbucciate la cipolla tagliate a pezzi e versate il brodo in una pentola e tenete in caldo. Grattugiate il pecorino, versate l’olio in un  tegame e scaldate senza farlo fumare.