Ingredienti
450 g. di code di gambero
100 g. di fagiolini verdi
1 patata
1 zucchina
1 carota
1 pomodoro
1 ciuffetto di prezzemolo
1 rametto di rosmarino
4 dl di vino bianco secco
1 dl di panna fresca
15 g. di pinoli
4 cucchiai di olio di oliva
Sale e pepe

Preparazione
Pulite la patata, la zucchina, la carota e i fagiolini e tagliateli a dadini; cuoceteli al vapore per 10 minuti. Lavate e riducete anche il pomodoro a dadini e trasferitelo in una ciotola con le altre verdure cotte al vapore. Tostate i pinoli in una padella antiaderente. Sgusciate i gamberi ed eliminate il filetto nero intestinale posto sul dorso.

Ingredienti
4 zucchine
150 gr di ricotta
1 uovo
2 spicchi di aglio
50 gr di pangrattato
Prezzemolo
2 cucchiai di origano
3 cucchiai di latte
3 cucchiai di parmigiano
Sale e pepe


Preparazione
Lavate le zucchine sotto il getto dell’acqua corrente, fate poi lessare in acqua bollente e salata e quando si saranno intenerite scolatele e lasciate raffreddare per qualche minuto. Tagliate le zucchine in due nel senso della lunghezza, scavate in ogni metà la polpa senza rompere la buccia e poi tenetela da parte.

Ingredienti
1 kg di pomodori
1 kg di zucchine
2 cipolle
1 spicchio di aglio
50 gr di parmigiano
30 gr di pangrattato
30 gr di burro
Olio
1 cucchiaio di timo
1 cucchiaio di salvia
Sale e pepe

Preparazione
Sbucciate e tagliate sottilmente le cipolle, tritate anche l’aglio. Lavate le zucchine e i pomodori a fettine. In una ciotola mettete il formaggio, il pangrattato e mescolate insieme. Fate scaldare l’olio e aggiungete le cipolle, l’aglio e fate imbiondire continuando a mescolare.

Ingredienti
400 gr di tagliatelle all’uovo
250 gr di melanzane
200 gr di zucchine
300 gr di pomodori
Aglio
30 gr di burro
Prezzemolo
Olio
Sale e pepe


Preparazione
Lavate le melanzane e le zucchine e tagliatele a dadini su un tagliere. In una padella antiaderente fate soffriggere l’aglio con l’olio e il burro, dopodiché versate anche le melanzane e le zucchine. Intanto che fate soffriggere il soffritto,

Ingredienti
300 gr di tonno sott’olio
200 gr di ricotta
1 cucchiaio di erbette miste
Aglio
Olio
Sale e pepe


Preparazione
In una ciotola sbucciate l’aglio e tagliatelo finemente aggiungendo anche la ricotta,

Ingredienti
5 zucchine medie
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio d’olio
1 ciuffo di prezzemolo
sale

Preparazione
Pulite lavate e tritate il prezzemolo. Lavate e tagliate a rondelle le zucchine.
Mettete in una padella con l’olio e l’aglio, salate e lasciatele cuocere per almeno 10 minuti a fuoco vivace.

Ingredienti
50 g cipollotti
120 g emmental
180 g lenticchie rosse secche
1 lt olio per friggere
pepe nero in grani
sale fino
2 uova
60 g zucchine
1 spicchio aglio
60 g pangrattato
160 g farina gialla
1 foglia alloro


Preparazione
Immergete in una casseruola piena d'acqua le lenticchie con l'alloro e l'aglio. Portate a ebollizione, salate leggermente,

Ingredienti
Dosi per 4 persone
6 zucchine medie
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
100 gr di ricotta
4 cucchiai di Parmigiano grattugiato
70 gr di mollica di pane
1 uovo
sale e pepe
farina
pangrattato
olio per friggere

Preparazione
Tagliare le zucchine a dadini, e farle cuocere in padella con i 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva dove aver soffritto lo spicchio d’aglio. Lasciarle dorare a fuoco moderato e una volta cotte passarle nel mixer con l’uovo e il sale.

Ingredienti
Dosi per 6 persone
500 gr di verdure miste (cimette di cavolfiore, zucchine, carote)
250 gr di farina
3 dl d birra chiara
2 albumi
Olio di oliva
Sale

Preparazione
Spuntate le zucchine raschiate le carote, pulite le cimette eliminando il torsolo, quindi scottate in acqua bollente salata le zucchine per 1 minuto e le cimette e le carote per 2 minuti. Scolate tutte le verdure e lasciate asciugare bene su un canovaccio.

Ingredienti
Dosi per 6 persone
1,5 kg di seppioline
1 mazzo di asparagi
4 zucchine
5 cucchiai di olio
1 ciuffo di prezzemolo
30 gr di burro
½ bicchiere di vino bianco secco
1 foglia  di alloro
1 spicchio di aglio
Sale e pepe


Preparazione
Pulite gli asparagi, eliminate la parte dura e cuocete per 7 minuti, poi scolateli e tagliateli a metà per il senso della lunghezza. Lavate le zucchine, spuntate e tagliate a nastri sottili. In una padella fate dorare le zucchine, gli asparagi nel burro, salate e pepate. Pulite le seppioline, eliminate il becco, gli occhi, l’osso, e tagliate i ciuffetti.