Ingredienti
Dosi per 4 persone
1 confezione di pasta sfoglia
500 gr di zucchine
1 dl di panna liquida o latte
1 cipolla
1 porro
2 uova
3-4 cucchiai di grana grattugiato
olio d'oliva
basilico
Sale e pepe

Preparazione
In una padella scaldate l’olio insieme alla cipolla e il porro tagliati finemente. Quando la cipolla si sarà dorata rosolatevi le zucchine tagliate a dadini e a rondelle e cuocete per 20 minuti circa a fiamma bassa. Mettete la pasta sfoglia in una tortiera da forno,

Ingredienti
1kg di zucchine
1 cipolla
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
100 gr di carne tritata
2 uova
100 gr di provolone dolce
burro
pangrattato
sale

Preparazione
Tagliate le zucchine a rondelle. Tritate la cipolla e soffriggetela nell'olio, quindi unite la carne tritata e fate insaporire per qualche minuto. Unite le zucchine, salate, mescolate e cuocete a fuoco moderato per 20 minuti circa o fino a quando saranno morbide

Ingredienti
500 gr di calamari piccoli già puliti
150 gr di cuscus precotto
1 zucchina
1 peperone
1 melanzana piccola
2 tazze di brodo vegetale
spezie a piacere (paprika, curry, peperoncino)
sale e pepe

Preparazione
Preparate il cuscus versandoci acqua bollente e un cucchiaio d'olio, sgranatelo con una forchetta per evitare che si formino grumi.  Staccate i tentacoli ai calamari e tritateli finemente col coltello.
Tagliate a cubetti la verdura e mettetela in una padella con olio extra vergine d'oliva e un po' di brodo fino a quando si ammorbidisce.

Ingredienti
400 gr di manzo
1 zucchina
1 peperone
1 melanzana
600 gr di patate
Olio
Sale e pepe


Preparazione
In una padella scottate il filetto di manzo, salatelo, pepatelo e cuocete in forno per 10 minuti. Intanto lavate e tagliate a fettine le zucchine

Ingredienti
Dosi per 4 persone
150 gr di salmone affumicato
380 gr di ravioli freschi
2 pomodori maturi
1 zucchina piccola
20 gr di burro
2 cucchiai di aneto
Noce moscata
Sale e pepe


Preparazione
Mondate e lavate i pomodori, tagliate a metà eliminate i semi e riducete in pezzi la polpa. Foderate un piatto con la carta da cucina, e adagiate i pomodori facendo assorbire il liquido. Sciacquate la zucchina, dividete a metà e tagliate a pezzettini. Fate fondere il burro in una padella antiaderente, aggiungete il salmone sminuzzato e i cubetti di zucchina e fate saltare per un paio di minuti.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
2 zucchine
2 carote
1 arancia non trattata
5-6 cucchiai di olio di oliva
Foglie di menta
Sale e pepe macinato

Preparazione
Spuntate le zucchine e lavatele. Pulite le carote e pelatele, affettate i due ortaggi per lunghezza, spennellate le fette ottenute con l’olio e mettete a grigliare per 2-3 minuti. Aggiustate di sale e aromatizzate con il pepe.

Ingredienti
Dosi per 6 persone
4 fette di pane casareccio
4 pomodori da insalata
1 peperone giallo
1 zucchina piccola
1 costa di sedano
50 gr di olive snocciolate
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Origano
Sale

Preparazione
Tagliate a pezzetti i pomodori, pulite il peperone e riducetelo a dadini. Spuntate la zucchina e tagliatela a pezzetti. Riducete a fettine il sedano e le olive.

Ingredienti:
Dosi per 4 persone
200 gr di penne rigate,
2 zucchine,
6 fiori di zucchina,
1 cipolla,
un cucchiaio di olio extravergine di oliva,
sale.
Per il pesto:
1 mazzetto di basilico,
10 gr di pinoli,
1/2 cucchiaio di miso d'orzo,
3 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Preparazione:
Tagliate la cipolla a fettine sottili e le zucchine a rondelle. Fate appassire la cipolla in una padella con un cucchiaio di olio d'oliva e 2 cucchiai di  acqua. Unite le zucchine, salate leggermente e cuocete per 10-15 minuti. Tagliate i fiori di zucca a listarelle e aggiungeteli alle zucchine a fine cottura. Pulite il basilico e frullatelo con i pinoli, il miso e l'olio d'oliva. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e versatela nelle zucchine con qualche cucchiaiata della sua acqua di cottura. Saltate per alcuni minuti, aggiungete il pesto, amalgamate bene e servite.