Ingredienti
100 g di burro
100 g di zucchero a velo
100 g di farina
3 albumi

Preparazione
Mescolate il burro, che avrete lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungete lentamente la farina, mescolate per amalgamare il tutto e alla fine unite gli albumi montati a neve ben ferma. Mescolate ancora dal basso verso l’alto. Dovete ottenere un composto morbido e cremoso. Foderate con la carta da forno una placca. Mettete parte del composto in un sac-a-poche e formate dei bastoncini ben distanziati sulla placca. Appiattiteli con un coltello unto e metteteli a cuocere in forno caldo a 200° per non più di 5 minuti. Quando vedrete che diventano dorati togliete la teglia. Lasciate raffreddare le lingue di gatto prima di toglierle dalla teglia altrimenti si rompono.