Ingredienti
200 gr pasta sfoglia
30 gr nocciole
zucchero
nutella
90 gr zucchero a velo
1/2 albume d'uovo

Preparazione
Fate dorare le nocciole in forno caldo a 180 gradi per circa 10 minuti e tritatele. Su un piano cosparso di zucchero stendete la pasta sfoglia in un rettangolo di cm 30 x 20. Cospargete la superficie con la metà delle nocciole e con qualche cucchiaiata di Nutella.

Ingredienti
Dosi per 6 persone
300 gr di patate
6 uova
150 gr di zucchero
50 gr di uvetta
100 gr di nocciole tritate
50 gr di canditi misti
1 limone
3 cucchiai di zucchero a velo
Sale

Preparazione
Immergete l’uvetta in una ciotola d’acqua tiepida e lasciatela ammollare per almeno un quarto d’ora. Nel frattempo lavate e fate lessare senza sbucciare in acqua leggermente salata per 20-30 minuti. Quando le patate saranno morbide scolatele,lasciatele raffreddare e sbucciatele. Passate quindi nello schiacciapatate e raccogliete la purea in una ciotola. Unite i tuorli (uno alla volta,badando che ciascuno sia ben incorporato prima di aggiungere il successivo) e lo zucchero. Mescolate il composto con un cucchiaio di legno aggiungete l’uvetta scolata e strizzata, le nocciole strizzate e la scorza del limone grattugiata. Montate a neve ben ferma gli albumi con due cucchiai di zucchero al velo lavorando con la frusta per 10 minuti. Incorporate la spuma di albumi agli altri ingredienti mescolando con la frusta a mano e con movimenti lenti e verticali. Versate il composto in uno stampino foderato con carta da forno e fate cuocere in forno riscaldato a 180°C per un’ora. Fate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo fatto cadere da un colino a maglie fitte.

Ingredienti
Dosi per 6-8 persone:
3/4 di l di panna
120 gr di zucchero a velo o (zucchero semolato)
16-18 gr di gelatina in fogli
1 stecca di vaniglia
300 gr di fragole.
200 gr di frutta assortita (kiwi, fragole, mirtilli, lamponi, ribes)
2 cucchiai di gelatina di fragole.


Preparazione
Far ammorbidire i fogli di gelatina in una terrina con acqua fredda; lavare rapidamente le fragole in acqua ghiacciata, scolarle, privarle del picciolo, asciugarle delicatamente con un canovaccio e frullarle.
Versare la panna in un tegame, aggiungere lo zucchero e la stecca di vaniglia, porre il recipiente sul fuoco, portare dolcemente a ebollizione, quindi unire la gelatina, scolata e strizzata, togliere dal fuoco, mescolare con un cucchiaio di legno finché la gelatina sarà completamente sciolta e filtrare il composto passandolo al colino.
Dividere la panna cotta in 2 parti uguali e versarla in altrettante ciotole; aggiungere poi a una parte il frullato di fragole, mescolando, travasare il composto nello stampo e porlo in frigorifero per 10-15 minuti, facendolo leggermente solidificare; togliere quindi lo stampo dal frigorifero, versarvi delicatamente la panna cotta rimasta, livellarne la superficie con una spatola e porre di nuovo il recipiente in frigorifero per almeno 2 ore. Poco prima di servire, pelare i kiwi e tagliarli a rondelle; lavare le fragole, i mirtilli, i lamponi e il ribes, asciugarli e dividere la fragole a pezzetti; portare a ebollizione la gelatina di fragole in un tegamino con un cucchiaio d'acqua; immergere quindi per un attimo lo stampo in acqua calda, capovolgere il dolce sul piatto da portata, spennellare la superficie con un poco di gelatina, distribuirvi sopra la frutta preparata, spennellarla con la gelatina di fragole rimasta e conservare la panna cotta in frigorifero fino al momento di servirla.

Ingredienti

Dosi per 6 persone:

1 kg di castagne

1 cucchiaino di semi di finocchio

100 g. di cioccolato

80 g. di burro

3 cucchiai di cognac

120 g di zucchero a velo

cacao

Preparazione:

In una pentola con  l'acqua e i semi di finocchio fate cuocere con un pizzico di sale le castagne leggermente incise per 40 minuti, dal momento che inizia a bollire, scolatele e sbucciatele. A bagnomaria fate fondere il cioccolato con il burro, poi frullatelo assieme alla polpa di castagne, con il cognac, e lo zucchero a velo, frullate fino ad ottenere un composto morbido. Con la carta da forno foderate uno stampo (18 cm), e versate il composto. Mettete in frigo e fate raffreddare per 4 ore, coperto con la pellicola. Prima di servirlo spolverizzate con il cacao.

Ingredienti:
400g. di farina bianca
50 g di zucchero
80 g di burro
2 uova
1 cucchiaino da caffè di lievito vanigliato
1 limone grattugiato la scorza grattugiata
zucchero a velo
una presa di sale
olio per friggere

Preparazione:
In una terrina ammorbidire il burro, incorporare lo zucchero e poi le uova, uno alla volta, mescolare e aggiungere la buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale e tanta farina quanto basta per ottenere un impasto morbido, aggiungere il lievito. Con un cucchiaio fate delle palline , grandi come una noce, che lascerete cadere dentro l'olio bollente. Appena la pallina assume il colore dorato toglietela e preparatela per essere servita con lo zucchero a velo.

Ingredienti
Dosi per 8 persone
150 g di noci già sgusciate e pelate
130 g di zucchero a velo
60 g di albumi
20 g di burro


Preparazione:
Tritare grossolanamente le nocciole,montare a neve ben ferma gli albumi con le fruste elettriche,incorporandovi lo zucchero a velo,quindi trasferirli in una casseruola. Unire le nocciole e far cuocere il composto,mescolando continuamente con un cucchiaio di legno,fino a quando comincerà a staccarsi dal fondo e dalle pareti del recipiente. Togliere a questo punto la casseruola dal fuoco e lasciar riposare il composto a temperatura ambiente per 6-7 minuti circa,mescolando di tanto in tanto. Distribuire con l'aiuto di un cucchiaio il composto a mucchetti ben separati tra loro su una placca da forno imburrata e far cuocere i brutti ma buoni in forno a 160°C circa 20-25 minuti,lasciarli infine raffreddare,staccarli dalla placca e servirli.