Ingredienti
Dosi per 6 persone
Per la pasta
200 gr di farina 00
50 gr di mandorle in polvere
10 gr di zucchero semolato
100 gr di burro
1 pizzico di lievito per dolci
3 uova
Sale
Burro  e farina per lo stampo

Per la farcitura
600 gr di zucca
2 uova
80 gr di zucchero semolato
6 amaretti


Per decorare
30 gr di mandorle a lamelle
Zucchero a velo


Preparazione
Pulite la zucca, eliminate i semi e i filamenti e tagliate a pezzetti, fate cuocere in forno coperta con la carta alluminio a 200°C per 20 minuti. Impastate la farina,le mandorle in polvere, lo zucchero, il burro a pezzetti il sale e le uova. Lavorate l’impasto formate un panetto e lasciate riposare in frigo per mezz’ora.

Ingredienti
200 gr di Farina
2 Uova
80 gr di Burro
600 gr di Polpa di zucca
100 gr di Speck
50 gr di Fontina
100 gr di Parmigiano grattugiato
Salvia
Maggiorana
Sale

Preparazione
Prendete 5 foglie di salvia, lavatele e tritatele, aggiungete anche due rametti di maggiorana. Su un piano da lavoro impastate la farina insieme al burro a temperatura ambiente,

Ingredienti
300 gr. di fiocchi di latte
burro
450 gr. di zucca gialla
1/2 cucchiaino di noce moscata
3 uova
1/2 cucchiaino di cannella
40 gr. di zucchero
4 cucchiai di miele
1 cucchiaio di bicarbonato
250 gr. di frutti di bosco
100 gr. di farina
3 dl. di latte

Preparazione
Sbucciate la zucca, tagliatela a dadini e cuocete con un bicchiere d’acqua o più se occorre fino a quando non si sarà ammorbidita.

Ingredienti
riso 400g.
polpa di zucca 400g.
burro 150g.
parmigiano reggiano grattugiato 100g
cipolla
brodo
prezzemolo
sale e pepe

Preparazione
In una padella mettete la cipolla tritata finemente, il burro e la zucca tagliata a dadini, versate un po’ di brodo e aggiustate di sale e di pepe.

Ingredienti
350 g di fusilli
300 g di zucca
1 cespo di radicchio
1 scalogno
5 cucchiai di olio
1 mazzetto di prezzemolo
sale e pepe

Preparazione
Pulite la zucca togliendo tutti i filamenti  e tagliate a listarelle. Fate cuocere per un minuto in acqua salata e scolatela. Pulite intanto il radicchio, lavatelo, scolatelo e tagliatelo a listarelle.

Ingredienti
450 gr. di riso
400 gr. di polpa di zucca gialla
100 gr. di burro
Olio extravergine d'oliva
1 cipolla media
Parmigiano grattugiato
Sale
Prezzemolo
1,5 lt. di brodo vegetale

Preparazione
Lavate, asciugate e tagliate la zucca a dadini.  Nel frattempo accendete il forno a 180°C  e infornate la zucca in modo da farla ammorbidire e fare scolare tutta l’acqua.

Ingredienti
320g di spaghetti
400g di zucca
70g di speck in una sola fetta
3 cucchiai di olio d’oliva
1 mazzetto di erba cipollina
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 scalogno
Sale e Pepe

Preparazione:
Pulite la zucca e tagliatela a dadini, tagliate anche l’erba cipollina e tritate finemente lo scalogno. Tagliate anche lo speck a fettine sottili sottili.

Ingredienti
1 zucca
1/2 baccello di vaniglia
zucchero

Preparazione
Togliete buccia, semi e filamenti alla zucca; tagliatela a cubetti, pesatela e mettetela in un pentolino con lo zucchero in quantità pari al suo peso.

Ingredienti
500 gr di fagioli lessati
50 gr di burro
2 patate lesse
4 cipolle tritate
450 gr di zucca lessata
2 carote tritate
1 cucchiaio di prezzemolo
2 coste di sedano tritato
500 ml di brodo
Sale e pepe


Preparazione
Nel bicchiere del frullatore elettrico aggiungete i seguenti ingredienti le patate e la zucca. Frullate fino a quando non avrete ottenuto la purea.

Ingredienti
400 gr di farfalle
100 gr di zucca
200 gr di spinaci
2 porri
200 gr di pomodoro
1 rametto di rosmarino
Parmigiano grattugiato
Olio
Sale e pepe


Preparazione
Lavate e tagliate tutte le verdure, la zucca a fettine e i porri a mezze rondelle, dopodiché versate tutti gli ingredienti su una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio, e rosolate sia la zucca che i porri per 5 minuti.