Ingredienti
1 aragosta
1/2 bicchiere di olio d’oliva
succo di 1 limone
sale
zenzero
alcune foglie di lattuga

Preparazione
Lessare l’aragosta in acqua bollente, quindi farla raffreddare, sgusciarla e tagliare la polpa a fettine. Disporre sul piatto di portata alcune foglie di lattuga intere,

Ingredienti
Dosi per 5-6 persone
1 kg di vongole
2 cucchiai di olio vegetale
4 spicchi di aglio tritato finemente
1 cucchiaio di zenzero tritato
4 scalogni tritati finemente
2 cucchiai di passata di pomodoro
6 peperoncini rossi senza semi e tritati
Un pizzico di zucchero
Una manciata di basilico fresco


Preparazione
Lavate le vongole strofinandole sotto l’acqua corrente con una spazzolina dura e lasciatelo a bagno nell’acqua salata per 1 o 2 ore per pulirle bene. Nel frattempo scaldate l’olio in una padella grande unite l’aglio, lo zenzero e rosolateli a fuoco medio per 30 secondi circa.

Ingredienti
Dosi per 6 persone
1 kg di polpa scelta di manzo
6 piadine
200 gr di germogli di soia
3 pomodori tritati
25 gr di menta fresca
Per la marinata
3 gambi di limetta tritati
2 cucchiai di semi di sesamo tostati
5 scalogni tritati
Un pezzo di zenzero fresco
2 peperoncini rossi senza semi
1 cipolla tritata
1 cucchiaino di zucchero di canna
1 cucchiaio di salsa di pesce
2 cucchiai di olio di sesamo
2 cucchiai di olio di semi di arachidi

Preparazione
Tagliate la carne a strisce larghe,avvolgetele singolarmente nella pellicola trasparente e mettetele nel congelatore per 2 ore in modo da poterle affettare più facilmente. Mettete nel mixer i gambi di limetta, i semi di sesamo tostati, lo scalogno, lo zenzero, il peperoncino, la cipolla,lo zucchero, la salsa di pesce, l’olio di sesamo e quello di arachidi e riducete il tutto a una pastella omogenea. Togliete la carne dall’involucro di pellicola e tagliatela a fettine sottilissime. Mettete la carne in una marmitta con la pastella per la marinata, coprite il recipiente e lasciate marinare in frigorifero per 3 ore. Spennellate d’olio una padella dal fondo pesante e scaldatela finché sarà molto calda. Passate rapidamente la carne nella padella per cuocerla leggermente, poche fette per volta e distribuite sulla piadina. Ricoprite la arne con i germogli di soia, i pomodori e la menta, arrotolate le piadine e servite in tavola.

Ingredienti
Dosi per 6 persone
1 cucchiaio di olio
2 cucchiai di aglio schiacciati
1 cucchiaio di zenzero fresco
2 cucchiai di scalogno tritato
500 gr di scampi crudi pelati e tritati
½ cucchiaino di salsa di pesce
½ cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
6 fili di erba cipollina
6 quadrati di pasta per involtini primavera

Per la salsa al peperoncino
125 ml di aceto di vino bianco
185 gr di zucchero
4 peperoncini rossi sminuzzati

Preparazione
Scaldate l’olio in una padella e rosolate a fuoco lento l’aglio e lo zenzero per 2 minuti. Unite lo scalogno e rosolatelo per 2 minuti. Alzate la fiamma al massimo,unite gli scampi e friggeteli per 2 minuti o finchè cominceranno a cambiare colore.

Ingredienti
1 cucchiaio raso di bicarbonato
150 gr di burro
2 cucchiai rasi di cannella
½ cucchiaino di semi di garofano
350 gr di farina 00
150 gr di miele
¼ i noce moscata in polvere
1 pizzico di sale
1 uova
2 cucchiai rasi di zenzero
160 gr di zucchero
per la glassa colorata
Coloranti alimentari
1 uovo
200 gr di zucchero a velo

Preparazione
Accendere il forno a 180°. In una capiente ciotola sbattete il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e cremoso: aggiungete la farina, le spezie,il miele, il sale l’uovo e il bicarbonato e impastate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Avvolgete l’impasto di pan di zenzero nella pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per almeno 3 ore.
Trascorse le ore necessarie, stendete l’impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 4 mm; ricavate delle sagome con dei tagliapasta di diverse forme natalizie oppure a forma di omino.
Adagiate tutte le sagome ricavate in una teglia foderata con carta forno, distanziandole tra loro, e praticate su ognuna di esse un foro abbastanza largo (poiché durante la cottura tenderà a chiudersi) che servirà per appenderle all’albero di Natale; cuocetele per circa 10-15 minuti, poi sfornatele e fatele raffreddare.
Nel frattempo preparate la glassa montando a neve ferma l’albume e incorporando poco alla volta, sempre sbattendo, lo zucchero al velo; aggiungete eventualmente del colorante alimentare per colorare la glassa che deve avere consistenza soda e cremosa: ponetela in una tasca da pasticcere con la bocchetta liscia e molto stretta, e decorate a piacere i vostri biscotti di pan di zenzero.

Ingredienti
Dosi per 6 persone
2 cucchiai di fagioli neri salati in scatola
1 cucchiaio di olio
1 cipolla piccola tritata finemente
1 cucchiaio di zenzero tritato finemente
1 peperoncino rosso
315 ml di brodo di pollo
2 cucchiai di farina gialla
2 cucchiaini di olio di sesamo


Preparazione
Sciacquate i fagioli sotto l'acqua corrente fredda per 3-4 minuti per eliminare il sale in eccesso e scolateli bene. Scaldate l'olio in un pentolino e fate appassire la cipolla,l'aglio,lo zenzero e il peperoncino. Aggiungete il brodo di pollo e portate a ebollizione. Abbassate quindi la fiamma e lasciate cuocere la salsa per 5 minuti. Stemperate la farina gialla con un cucchiaio di acqua e incorporatela alla salsa per legarla e farla addensare. Lasciate la salsa sul fuoco ancora 3 minuti,poi aggiungete i fagioli e l'olio di sesamo e mescolate bene prima di servirla in tavola.

Ingredienti:
700 gr di farina bianca
175 gr di zucchero semolato
175 gr di burro
150 gr di latte
60 gr di miele
3 tuorli
zenzero in polvere
cacao
limone
zucchero a velo
1 albume
lievito per dolci
decorazioni di zucchero colorato


Preparazione:
Mettere nella ciotola dell’impastatrice la farina, il miele, lo zucchero semolato, il burro morbido, i tuorli, 1 cucchiaino di lievito, 3 cucchiaini di zenzero in polvere e 3 di cacao. Avviare l’apparecchio con la frusta a gancio aggiungendo il latte, poco per volta, per ottenere un impasto elastico e non troppo sodo. Lasciare riposare la pasta per 30 minuti poi stenderla a 1/2 cm di spessore e tagliarla con gli appositi tagliapasta nelle forme che più vi piacciono.
Con uno spiedino di legno praticare in ogni biscotto un foro per passarvi il nastro, quindi sistemarli su placche coperte da carta forno e infornarli a 175° per 15 minuti circa. Sfornarli e lasciarli raffreddare.
Per la glassa, lavorare 2 cucchiaiate di albume con tanto zucchero a velo quanto sarà necessario per ottenere un composto molto denso al quale vanno aggiunte poche gocce di succo di limone. Guarnire i biscotti con un filo di glassa e con codine di zucchero colorato, confettini argentati e altre guarnizioni; al momento di appenderli, passare il nastrino nel forellino.

Ingredienti
Dosi per 4 persone:
14 fette di bresaola
2-3 cespi di insalata belga
1 dl di panna da montare
180 g di robiola
1/2 cipolla piccola
3 rametti di prezzemolo
1/2 cucchiaino di zenzro fresco tritato
4 gherigli di noci
sale e pepe


Preparazione
Pulire i cespi di insalta,sfogliarli,recuperare 12 foglie tra le più grandi,lavarle e asciugarle delicatamente in un canovaccio. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente; pulire 2 rametti di prezzemolo, lavarli, asciugarli con carta assorbente da cucina e tritarli finemente; tritare separatamente anche i gherigli di noci. Prelevare la panna dal frigorifero e montarla subito aiutandosi con le fruste elettriche; ammorbidire la robiola mescolandola in una scodella con un cucchiaio e incorporarvi delicatamente la panna montata, poi dividere il composto in 3 ciotoline. Unire il composto della prima ciotola il trito di cipolla e prezzemolo, sale e pepe, alla seconda lo zenzero, sale e pepe e alla terza i gherigli di noci, sale e pepe e mescolare bene in modo da amalgamare gli ingredienti. Spalmare delicatamente le fette di bresaola con le creme preparate, una per tipo, arrotolarle, quindi sistemare i 12 involtini sulle foglie di belga e disporli a raggiera su un piatto da portata, alternando i gusti. Formare 2 rosette con le 2 rimanenti fette di bresaola, metterle al centro del piatto preparato, decorare con i ciuffetti del terzo rametto di prezzemolo e servire.