Ingredienti
250 gr di riso
70 gr di lenticchie
300 gr di petto di pollo
2 fegatini di pollo
100 gr di burro
50 gr di piselli in scatola
1 cipolla piccola
50 gr di nocciole sgusciate
500 ml di brodo di pollo
Mezza arancia
1 bustina di zafferano
Sale e pepe


Preparazione
Fate riposare per 20 minuti in acqua bollente il riso e le lenticchie, dopo scolatele e sciacquate con acqua tiepida, tritate metà delle nocciole e mescolate con 50 gr di burro ammorbidito, il sale e il pepe e mettete in frigorifero. Pulite, lavate e tagliate a cubetti i fegatini di pollo e fate insaporire con il burro rimasto in una padella e  sfumate con il succo di mezza arancia, salate e pepate.

Ingredienti
4 triglie grosse
1,5 dl di vino bianco secco
500 gr di pomodori pelati
2 finocchi
2 rametti di timo fresco
1 foglia di alloro
1 bustina di zafferano
Olio
Sale


Preparazione
Sgocciolate i pelati dal liquido di conservazione e tagliateli a metà eliminando i semi e poi tagliateli a dadini. Pulite i finocchi eliminando le barba e tagliandoli a spicchietti. In una ciotola stemperate lo zafferano con 3 cucchiai di acqua tiepida, poi lavate e asciugate i rametti di timo e la foglia di alloro. Scaldate il forno a 240°C ungete una teglia con l’olio e mettetevi i pomodori,

Ingredienti
500 g di bucatini
600 g sarde
1/2 kg finocchio selvatico
1 cipolla
5 filetti di acciuga
3 cucchiai olio di oliva
2 bustine di zafferano
2 cucchiai uvetta e pinoli
sale e pepe

Preparazione
Lessate il finocchio selvatico in abbondante acqua salata e conservate l'acqua di cottura. In un tegame fate imbiondire la cipolla, tagliata a fettine sottili, in tre cucchiai d'olio, unite i filetti d'acciuga schiacciandoli con la forchetta

Ingredienti
450 gr pasta tipo farfalle
2 bustine zafferano
150 gr gherigli di noci
4 fette pancarré
1 spicchio aglio
6 carciofi
1 limone
1 rametto timo
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe

Preparazione
Passate al mixer le noci, lasciandone qualcuna per la decorazione, con l'aglio e la mollica del pancarré. Pulite i carciofi ricavando i cuori teneri, tagliateli a fettine sottili e a mano a mano tuffateli in acqua acidulata con il succo di limone per non farli annerire. Sgocciolateli e fateli cuocere per circa 10 minuti in un tegame con 2 cucchiai d'olio; salateli, pepateli e a fine cottura profumate con il timo tritato.

Ingredienti
1 coniglio di piccole dimensioni
1 bustina di zafferano
3 scalogni
2 spicchi d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di olio di oliva
sale
pepe

Preparazione
Mettete il coniglio tagliato a pezzi in una padella con l'olio e fatelo rosolare, regolate di sale e pepe. Unite al coniglio lo scalogno tritato e gli spicchi d'aglio, quindi bagnatelo con il vino bianco secco e lasciatelo sfumare.

Ingredienti
1 grossa melanzana
Olio
Prezzemolo tritato
175 gr di riso
1 cucchiaio di curry
Zafferano


Preparazione
In una pentola portate a ebollizione l’acqua salata, intanto tagliate la melanzana, scavatele e fatela sbollentare per 5 minuti. In un’altra padella scaldate a fuoco medio 2 cucchiai di olio nel quale farete

Ingredienti
Dosi per 4 persone
800 gr ravioli di pesce
1 kg di cozze
2 etti di patate bollite
1 bustina di zafferano
2 etti rucola
250 gr di panna

Preparazione
Soffriggete l’aglio e mettete le cozze nell’olio avendo cura di farle aprire. Bagnate con del vino bianco secco e fare evaporare.

Dosi per 4 persone
500 gr di cous cous
3 cipolle
800 gr di montone o agnello disossato
450 gr di pomodori pelati
2 cucchiai  di concentrato di pomodoro
400 gr di ceci in scatola
1 pizzico di zafferano
1 pizzico di zenzero
750 gr di zucca
3 – 4 patate
2 uova
olio
sale


Preparazione
Tritare finemente le cipolle e farle appassire a fuoco basso con 5 cucchiai d'olio, mescolando spesso. Unire la carne tagliata a tocchetti e farla dorare da ogni parte, unire i pomodori frullati, il concentrato e acqua bollente per coprire a filo gli ingredienti. Salare, aromatizzare con zenzero e con zafferano diluito con acqua,

Ingredienti
Dosi per 4 persone
350 gr di conchiglie o penne
6 zucchine con fiori
1 busta zafferano
olio extravergine d'oliva
1 scalogno piccolo
prezzemolo tritato
sale e pepe

Preparazione
Tagliate le zucchine a rondelle e i fiori a listarelle.
In una padella con l’olio fate appassire lo scalogno tritato, aggiungete le zucchine, lo zafferano salate e pepate. Cuocere la pasta per il tempo indicato nella confezione,

Ingredienti
Dosi per 4 persone
12 scampi sgusciati
2 kiwi maturi
2 albumi
Pangrattato
1 bustina di zafferano
Olio di oliva extravergine
Sale e pepe

Preparazione
Pelate i kiwi e tagliateli in 6 fettine ciascuno, in un piatto fondo montate leggermente gli albumi con una frusta e in un altro piatto mescolate qualche cucchiaio di pangrattato con lo zafferano.