Ingredienti
8 tartellette di pasta brisée
4 wurstel
50 gr di emmenthal grattugiato
besciamella
grana

Preparazione
Prendete la besciamella e unitevi l’emmenthal, nel frattempo prendete i wurstel e privateli della pelle, tagliateli quindi a rondelle e aggiungeteli

Ingredienti
Dosi per 4 persone 
800 gr di fesa di vitello
2 uova
3 wurstel di maiale grandi
2 cucchiai formaggio grana grattugiato
2 cucchiai prezzemolo tritato
50 gr di burro
10 cl olio d'oliva
20 cl brodo
1/2 bicchiere vino bianco secco
400 gr di  spinaci al burro
30 cl salsa di pomodoro
sale  e pepe    


Preparazione
Sbattete le uova in una terrina con il grana, il sale necessario e una macinata di pepe; versate il composto ottenuto in una padella unta con una noce di burro e ruotate il recipiente da tutte le parti in modo da ottenere una frittata sottile, che farete dorare uniformemente da entrambi i lati. Sbollentate i wurstel in acqua bollente, scolateli e, se necessario, spellateli.
Stendete la fetta di carne sul piano di lavoro e appiattite leggermente, cospargetela con sale e pepe e copritela con la frittata preparata; disponetevi sopra i tre wurstel e cospargeteli con il prezzemolo tritato, arrotolate la fetta su se stessa in modo da ottenere un rotolo compatto, cucitene i lembi con ago e filo e legatelo con uno spago da cucina.

Ingredienti
Dosi per 8 persone
500 gr di polpa di zucca
8 wurstel
1 cipolla piccola
20 gr di burro
2 tuorli
Sale
20 gr di burro
Farina per lo stampo

Per la pasta
300 gr di farina
150 gr di burro
3 tuorli
Sale


Preparazione
Lasciate ammorbidire 150 gr di burro a temperatura ambiente, setacciate la farina in una ciotola e unite il burro ammorbidito con un pizzico di sale. Impastate e incorporate i tuorli. Lavorate l’impasto fino a renderlo liscio e compatto. Fate riposare per 20 minuti al fresco. Sciogliete il burro in una casseruola, aggiungete la zucca a dadini e la cipolla tritata, salate e cuocete per 20 minuti, scaldate il forno a 210 °C,

Ingredienti
Dosi per 4-6 persone
500 g di farina bianca
1 bustina di lievito di birra liofilizzato
olio extravergine d'oliva
zucchero sale

Per la farcitura
8 wurstel
senape dolce
2 rametti di salvia

Preparazione
Mescolare 450 g di farina con il lievito,un pizzico di sale e un cucchiaino scarso di zucchero, unire 3 cucchiai di olio e 2 decilitri di acqua e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo che non si attaccherà più alle mani. Lavorarlo energicamente per 10 minuti,formare una palla,inciderla a croce,metterla in una terrina,coprirla con un telo e lasciarla lievitare per unìora in un luogo tiepido. Dividere la pasta in 8 parti e ricavarne altrettanti rettangoli da 12x20 centimetri;spalmarli con un velo di senape e distribuirvi un pò di salvia tritata,poi appoggiarvi un wurstel e avvolgerlo con la pasta. Tagliare gli involtini in 5-6 fette,appoggiarle su una teglia foderata con carta da forno e tenerla in un luogo tiepido per mezz'ora,cuocere infine le girandole per 20 minuti in forno a 200°C,lasciarle riposare in forno per un minuto,disporle su un piatto e servirle calde.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
4 wurstel grossi
100 g di prosciutto cotto in 2 fette
100 g di emmental
3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
1/2 cipolla
1 cucchiaino di senape di Digione
1 cucchiaino di salsa di soia
4 cucchiai di salsa di ketchup
1 pizzico di paprika dolce
2 gocce di salsa tabasco



Preparazione:
Sbucciare la cipolla,lavarla bene e tritarla finemente; tagliare a listerelle il prosciutto cotto e ridurre a julienne l'emmental. Tagliare a metà i wurstel nel senso della lunghezza e spalmarli con la senape, distribuire su ognuno un'uguale quantità di prosciutto e formaggio e chiuderli fermandoli con uno stecchino. Ungere una pirofila da forno,sistemarvi dentro i wurstel preparati,irrorarli con un filo d'olio e passarli in forno a 180°C per circa 10 minuti. Nel frattempo mescolare in una ciotola la salsa di soia, la salsa di ketchup, la cipolla tritata finemente, un pizzico di paprika dolce e la salsa tabasco. Appena i wurstel saranno pronti, toglierli dal forno, insaporirli con la salsa appena preparata, sistemarli su un piatto da portata e servirli subito in tavola ancora caldi.