Fettina di vitello in agrodolce

Ingredienti Dosi per 4 persone 600 gr di fesa di vitello a fette 50 gr di burro 3 cucchiai d’olio prezzemolo 1 cucchiaio di zucchero 4 cucchiai di aceto balsamico 1 limone sale Preparazione In un largo tegame rosolate le fettine con olio e poco sale. Appena dorate cospargete di prezzemolo tritato. In un altro recipiente sciogliete il burro, unite … Continua a leggere

Fettina di vitello all’origano

Ingredienti Dosi per 4 persone olio 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 cucchiaino di origano sale 500 gr di carne di manzo a fette Preparazione Mescolare 6 cucchiai di olio, il parmigiano, l’origano e il sale. Cuocere per circa 20 secondi per parte le fettine di carne in olio caldo e a fuoco vivace. Via via che le fettine sono … Continua a leggere

Cotolette alla milanese

Ingredienti Dosi per 4 persone 4 costolette, o nodini, di vitello 2 uova pangrattato q.b. burro q.b. Preparazione Non battere le cotolette, che devono restare piuttosto alte, ma praticare dei taglietti sulla pellicola esterna perché non si arriccino durante la cottura. Sbattere le uova, immergervi una cotoletta per volta e passarla subito nel pangrattato, avendo cura di pigiare coi polpastrelli … Continua a leggere

Cotoletta alla Valdostana

Ingredienti 6 cotolette di vitello 100 gr di burro 6 fettine di fontina 6  fettine di prosciutto crudo farina 1 uovo sbattuto pangrattato sale e pepe Preparazione Battete leggermente le cotolette e spuntatene l’osso; conditele con sale e pepe, passatele velocemente nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed impanatele bene. Fate sciogliere il 1 burro in un tegame largo e disponetevi … Continua a leggere

Bracioline di vitello alla panna

Ingredienti900 gr di fesa di vitello100 gr di burro1 tazza di panna liquidafarinasale PreparazioneTagliare la carne a fettine, batterle con il batticarne, infarinarle, farle rosolare nel burro da entrambi i lati e far cuocere. Poco prima del termine di cottura salare, unire la panna, far insaporire e servire.