Ingredienti
Dosi per 4 persone
4 hamburger
4 fette di mozzarella
25 gr di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di olio
1/4 di dado

Preparazione
Mettere sul fuoco una padella con il burro e l'olio, unire gli hamburger e farli rosolare da entrambi i lati. Irrorare con il vino, insaporire con il dado,

Ingredienti
600 gr di bucatini
150 gr di calamaretti  puliti
50 gr di code di gamberetti sgusciate
50 gr di cozze sgusciate
50 gr di vongole sgusciate
olio
250 gr di polpa di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchierino di brandy
2 spicchi di aglio
1 carota
1 cipolla piccola
Prezzemolo tritato
Peperoncino

Preparazione
Scaldare in un tegame qualche cucchiaio d'olio, 2 spicchi d'aglio, il peperoncino e, quasi nello stesso momento, i calamaretti; fate cuocere a fuoco vivo, mescolate bene, bagnate con del vino, fatelo evaporare poi aggiungete il pomodoro e poca acqua, coprite il tegame e continuate la cottura a fuoco moderato.

Ingredienti
sufficienti per condire circa 300 gr di pasta
150 gr di pesce spada
3 cucchiai d'olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
100 gr di polpa di pomodoro in scatola
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
Sale e pepe
Prezzemolo
Origano


Preparazione
Tagliate il pece spada a dadini ed eliminate la pelle. Scaldate l'olio in un padella a fuoco medio e fatevi soffriggere lo spicchio d'aglio sminuzzato. Primi che inizi a dorare, unite il pesce spada e mescolate per qualche minuto senza abbassare la fiamma.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
200 gr di sgombri puliti
200 gr di riso
1 cipolla
3 spicchi di aglio
400 gr di salsa di pomodoro
1 bicchiere di vino
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 foglia di alloro
Sale


Preparazione
Pulite bene gli sgombri e lasciateli interi, oppure riduceteli a filetti puliti e senza spine. Cuocete il pesce a fuoco basso in una casseruola con acqua sufficiente per coprirlo bene per 20 minuti. Dopo togliete il pesce dall’acqua e lasciatelo raffreddare tenendo da parte il brodo in cottura. In una casseruola scaldate l’olio e soffriggete la cipolla pelata e tagliata, gli spicchi d’aglio pelati e tagliati a fette grosse.

Ingredienti
Dosi per 6 persone
1,5 kg di seppioline
1 mazzo di asparagi
4 zucchine
5 cucchiai di olio
1 ciuffo di prezzemolo
30 gr di burro
½ bicchiere di vino bianco secco
1 foglia  di alloro
1 spicchio di aglio
Sale e pepe


Preparazione
Pulite gli asparagi, eliminate la parte dura e cuocete per 7 minuti, poi scolateli e tagliateli a metà per il senso della lunghezza. Lavate le zucchine, spuntate e tagliate a nastri sottili. In una padella fate dorare le zucchine, gli asparagi nel burro, salate e pepate. Pulite le seppioline, eliminate il becco, gli occhi, l’osso, e tagliate i ciuffetti.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
800 gr di lingua di manzo
3 mele rosse
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
40 gr di mandorle
20 gr di uvetta
30 ml di olio
20 gr di farina
50 ml di vino bianco
Sale


Preparazione
Sbucciate la cipolla e raschiate la carota. Private il sedano dalle foglie e i filamenti laterali, portate a bollore una pentola e aggiungete il sale, la cipolla,la carota e il sedano. Immergete la lingua e aspettate che cuoce. Cuocete per 30 minuti e recuperate la lingua spellandola.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
4 costolette di vitello
30 gr di burro
1 dl di vino bianco
2 tuorli
4 fette di pancarré
1 spicchio di aglio
1 rametto di timo
60 gr di pecorino



Preparazione
In una padella scaldate 30 gr di burro, unite 4 costolette di vitello e rosolate 2-3 minuti per parte. Salate, pepate e sfumate con 1 dl di vino bianco.

Ingredienti
Dosi per 5/6 persone
2 conigli a pezzi
60 ml di olio d’oliva
1 porro a fette
150 gr di sedano a fette
2 spicchi d’aglio tritato
400 gr di farina
650 ml di brodo di pollo
125 ml di vino bianco
1 cucchiaio di rosmarino fresco
200 gr di funghi
250 gr di zucchine a fette
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Sale e pepe

Preparazione
Infarinate la carne di coniglio e poi eliminate la farina in eccesso. In una padella dal fondo antiaderente fate soffriggere la carne da ambo i lati. Quando avrà assunto una colorazione dorata toglietela dai fornelli.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
700 gr di fesa di tacchino in una fetta sola
120 gr di prosciutto cotto tagliato a fettine sottili
80 gr di noci sgusciate
2 spicchi d’aglio
1 grosso ciuffo di menta
½ cucchiaino di paprica dolce
1 dl di vino bianco
Brodo
6 cucchiai di olio extravergine
Sale e pepe


Preparazione
Sbucciate gli spicchi d’aglio e tritateli finemente con le foglie di menta e le noci, poi mettete il trito ottenuto in una ciotola unite la paprica sale e pepe e mescolate bene.

Ingredienti

Dosi per 4 persone:

400 g. di petto di pollo

100 g di pancetta affumicata

100 ml di panna fresca

1 broccolo

1/2 cipolla

2 bustine di zafferano

1/2 bicchiere di vino bianco

3 cucchiaio di olio d'oliva

sale

pepe

Preparazione:

Dividete il broccolo in cimette, tagliate il petto di pollo a dadini, e sminuzzate la cipolla. In una casseruola con l'olio rosolate la pancetta tagliata a dadini, la cipolla tritata, e unite il pollo e fate dorare il tutto, salate pepate e bagnate con il vino e fate evaporare. In acqua leggermente salata fate bollire per 5 minuti i broccoletti, scolateli e uniteli agli altri ingredienti. Aggiungete la panna, lo zafferano mescolate e fate cuocere per altri 5 minuti. Servite caldo.