Ingredienti
Dosi per 8-10 persone
300 gr di uova
180 gr di zucchero
240 gr di farina
180 gr di burro
2 cucchiai di lievito
Sale
1 bustina di vanillina
Confettura di albicocche
Riccioli di cioccolato
Granelli di frutta secca


Preparazione
Montate il burro con lo zucchero e la vanillina, aggiungete anche una alla volta le uova. Setacciate la farina, il lievito e il sale, mescolate il tutto con cura. Versate nello stampo il composto e livellate la superficie.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
120 gr di riso
½ litro di latte
1 stecca di cannella
1 bustina di vanillina
75 gr di zucchero
2 mele
1 uovo
60 gr di farina
Lievito per dolci in polvere
50 gr di mandorle
50 gr di miele
30 gr di burro


Preparazione
In un pentolino versate il latte unendo la vanillina e la cannella, portate a ebollizione il riso. Cuocete per 10 minuti a fuoco basso e mescolate spesso. Eliminate la cannella, lavate le mele e privatele del torsolo sbucciandole.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
1 melone
100 gr di panna liquida
50 gr di zucchero
3 fogli di colla di pesce
½ bustina di vanillina


Preparazione
Fate ammorbidire la colla di pesce mettendola in una ciotola e ricoprendola con l’acqua fresca. Tagliate il melone a metà eliminando i semi e con un cucchiaio prelevate la polpa ricavandone circa 400 gr. Passate al setaccio la polpa di melone in modo da ottenere una crema fluida.

Il King Cake è un dolce che proviene da New Orleans, una torta venduta nelle pasticcerie e bancarelle lungo le strade in cui si esibiscono i personaggi in maschera. Fra questi il Re del Carnevale che da il nome a questa torta.

Ingredienti
Dosi per 8 persone
500 gr di farina bianca
200 gr di zucchero semolato
100 gr di burro
3 uova
1 bustina di vanillina
1 grattugiata di noce moscata
1 bustina di lievito di birra liofilizzato
1 bicchiere di latte
400 gr di zucchero a velo
3 cucchiai di succo di limone
9 cucchiai di zucchero colorato viola verde e giallo
3 cucchiai di burro per la teglia
3 cucchiai di farina per la teglia
1 pizzico di sale fino
1 gheriglio di noce

Ingredienti
Dosi per 6 persone
350 gr di farina
70 gr di zucchero
2 uova
1 bustina di vanillina
60 gr di burro
120 ml di latte
25 gr di lievito di birra
1 pizzico di sale
marmellata a piacere

Preparazione
Impastare la farina con il burro, le uova, il sale, la vanillina ed il lievito che avrete precedentemente sciolto nel latte e lasciato riposare per almeno una ventina di minuti. Amalgamare bene tutti gli ingredienti poi lasciar riposare la pasta per due ore dopo averla coperta con uno strofinaccio da cucina. Spianare la pasta e ripiegarla più volte su se stessa come per la sfoglia poi ridurla ad uno spessore di un dito e ricavarne tanti dischi di pasta quanti se ne possono fare. Riempire la metà dei dischi di marmellata (un cucchiaino) poi spennellare i bordi con dell'albume e chiuderli con i rimanenti dischi esercitando una leggera pressione lungo la circonferenza perché si attacchino bene. Lasciar riposare i krapfen per una mezz'ora poi friggerli in olio bollente. Quando saranno cotti toglierli dalla padella e spolverizzarli di zucchero.

Ingredienti
250 gr. di farina 00
75 gr. di zucchero semolato
3 uova
1 buccia di limone
1 bustina vanillina
3 cucchiai di olio d'oliva
1 litro di olio di arachidi per friggere
1 pizzico sale fino
1/2 bicchiere di zucchero a velo

Preparazione:
Versare in una terrina le uova intere e  mescolando aggiungere lo zucchero semolato, un pizzico di sale, la vanillina, la scorza di limone e 3 cucchiai di olio d'oliva. Quando sara' tutto amalgamato, aggiungere tutta la farina bianca, lavorarla energicamente, deve risultare una pasta liscia e vellutata. Mettere l'olio a scaldare in una padella, o casseruola piccola, con i bordi alti. Quando l'olio e' caldo friggere l'impasto a piccole cucchiaiate (cucchiaino da the) e 5 o 6 per volta a fuoco basso. Ruotate spesso la padella in modo che le castagnole si gonfino e diventino dorate e leggere. Scolarle e metterle su carta assorbente. In ultimo sul piatto di portata spolverizzate con zucchero a velo.

Ingredienti
200 g di farina di mais macinata fine
150 g di farina bianca
120 g di zucchero
100 g di burro
3 tuorli d’uovo
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaio di miele
un pizzico di sale
farina per infarinare la teglia
burro per ungere.

Preparazione
Mescolate sul ripiano da lavoro la farina di mais e la farina di frumento, disponetele a fontana e unite lo zucchero, la vanillina, il cacao, il sale, il burro preventivamente lasciato ammorbidire a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti, i tuorli e il miele. Impastate con cura tutti gli ingredienti e quindi formate un panetto che lascerete riposare per una mezz’ora. Trascorso questo tempo, mettete il composto in una tasca per dolci con bocchetta a stella e spremete sul ripiano infarinato dei bastoncini lunghi circa 8-10 centimetri. Con le dita piegateli leggermente e infine posateli sulla placca del forno accuratamente imburrata e infarinata. A questo punto mettete in forno preriscaldato a 220° per circa 20 minuti, fino a ottenere un colore dorato.

Ingredienti
610 g di farina
250 g di burro
175 g di zucchero
30 g di lievito di birra
8 uova
1 limone
1 dl di panna fresca
un pizzico di vanillina
50 g di zucchero a velo


Preparazione:
Setacciate 75 g di farina in una terrina, unite 10 g di zucchero, il lievito precedentemente sbriciolato, ed un tuorlo. Impastate bene il tutto, aggiungendo due cucchiai di acqua tiepida. Coprite l'impasto con un telo di cotone e lasciatelo lievitare per un paio di ore. Unite 160 g di farina setacciata, 25 g di burro ammorbidito, 90 g di zucchero, 3 tuorli ed impastate. Lasciate lievitare l'impasto per sue ore. Unite il resto della farina, 40 g di burro, 75 g di zucchero, 1 uovo intero e 3 tuorli. Impastate a lungo e fate lievitare per la terza volta, sempre coperto ed in luogo tiepido, per 2 ore. Lavorate l'impasto ed incorporatevi il resto del burro ammorbidito, la panna, la buccia grattugiata del limone e la vanillina. Impastate fino ad ottenere un composto morbido. Ricavate dalla pasta due palle e disponetele in 2 stampi precedentemente imburrati e fate lievitare in un luogo tiepido finché la pasta arriverà al bordo degli stampi. Fate cuocere per 40 minuti in forno preriscaldato a 190°. Abbassate il calore a 160° a metà cottura. Fate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.

Ingredienti per crepes salate
40 g di burro
250 g di farina
½ litro latte
1 pizzico di sale
3 uova

Ingredienti per le crepes dolci
40 gr burro
1 pizzico cannella
1 bicchierino di cognac o rum (facoltativo)
250 g di farina
½ litro di latte
1 pizzico di sale
3 uova
1 bustina di vanillina
60 g di zucchero


Preparazione
Ponete in una ciotola dai bordi alti la farina preventivamente setacciata, (lo zucchero, e la vanillina se preparerete delle crepes dolci), 1 pizzico di sale e ½ litro di latte. Lavorate il composto (potete usare anche uno sbattitore) fino a che sarà liscio, vellutato e senza alcun grumo.
In una terrina a parte sbattete con una forchetta le uova affinché si amalgamino, poi aggiungetele alla pastella e continuate a mescolare. Coprite la pastella e lasciatela riposare per almeno mezz’ora.
Sciogliete in un pentolino il burro, e poi unitelo (insieme al bicchierino di cognac o rhum, se preparate delle crepes dolci) alla pastella, mescolando ancora per amalgamare il tutto.
Ponete a scaldare sul fuoco una padella antiaderente per crepes, e quando sarà ben calda, versatevi una quantità di pastella necessaria a coprire il fondo così facendo: ponete la pastella al centro della padella e poi inclinandola e ruotandola, cercate di distribuirla su tutta la superficie; in alternativa potete spalmare la pastella con un cucchiaio ( questa operazione deve essere fatta abbastanza velocemente, poiché la pastella, posta sulla padella calda, tenderà a solidificarsi rapidamente impedendovi di spargerla uniformemente sul fondo.)
Lasciate cuocere per un minuto scuotendo la padella di tanto in tanto per fare staccare la crepe dal fondo: non appena sarà dorata, giratela dall’altra parte e attendete che a sua volta assuma lo stesso colore. Appena pronta, toglietela dalla padella facendola scivolare su di un piatto, e continuate così anche per le restanti crepe, adagiandole una sull’altra a mano a mano che saranno pronte.

Ingredienti:
Dosi per circa venti biscotti:
280 gr. di farina
100 gr. di burro
100 gr. di zucchero a velo
1 Uovo
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 bustina di vanillina
Una ventina di mandorle già pelate
Un pò di marmellata (ciliegie o fragola)
1 pizzico di sale

Preparazione:
In un’ampia ciotola mettete la farina, l’uovo, lo zucchero a velo, il burro freddo tagliato a pezzetti, la vanillina, il sale e il lievito; impastate quindi gli ingredienti nella ciotola fino a ottenere una palla,  continuate ad impastare su di un piano fino a che l’impasto non risulti omogeneo e liscio. Ottenuto l’impasto per i biscotti, dividetelo in pezzetti del peso di circa 30 gr. l’uno, fino ad una ventina di pezzi. Lavorate con i palmi delle mani ogni pezzetto, trasformandolo in un bastoncino della lunghezza di circa 10-12 cm, sagomate quindi le nocche delle dita assottigliando la pasta appena prima e dopo ogni nocchia; rigatele poi leggermente con una forchetta o con un coltellino dalla lama liscia. Sulla punta delle dita, mettete una mandorla spellata, pressandola leggermente in modo che sembri un unghia e adagiate le dita su di una teglia precedentemente foderata con carta da forno, lasciando uno spazio di circa 3 centimetri tra l’una e l’altra. Infornate a 180° C in forno già riscaldato, per circa 20-25 minuti, quindi estraete le dita e lasciatele raffreddare. Una volta raffreddate, qualche mandorla si potrebbe staccare dalla punta dei biscotti: usate un poco di marmellata di fragole o ciliegie come collante per fissarle meglio. Lasciate asciugare e se preferite colorate le mandorle (le unghie) con dei colori per alimenti e lasciate nuovamente asciugare.