Ingredienti
500 gr di pasta frolla
5 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di maizena
1/2 lt di latte
1 uovo
1 pizzico di vaniglia
succo di limone
250 gr di fragole

Preparazione
Foderare una tortiera infarinata con la pasta frolla scongelata e cuocere in forno a calore moderato per 20 minuti. Preparare la crema con zucchero, maizena, vaniglia e latte;

Ingredienti
500 gr di caffè macinato
1/2 dl di alcol a 90°C
1 stecca di vaniglia


Preparazione
Per preparare questo liquore dovete usare il caffè macinato fresco. Preparate mezzo litro di caffè nella moka e  versate in un pentolino

Ingredienti
1 Kg. di fichi
1 bicchiere di aceto
400 gr. di zucchero
1 bastoncino di vaniglia

Preparazione
Mettete in una pentola i fichi con aceto, la vaniglia e 400 gr. di zucchero. Mescolate bene con un cucchiaio di legno in modo che i fichi rimangano interi e lasciate cuocere per 45 minuti.

Ingredienti
2 kiwi morbidi
1 banana non troppo matura
200 ml di latte fresco
1 cucchiaino e mezzo di zucchero
1 pizzico di vaniglia

Preparazione
Tagliare a pezzetti kiwi e banane, metterli in un frullatore insieme a tutti gli altri ingredienti.
Frullare il tutto e versarlo in un bel bicchierone da bibita.

Ingredienti
Dosi per 6 persone
300 gr di farina00
120 gr di zucchero semolato
150 gr di burro
3 tuorli
1 limone non trattato
Burro e farina per lo stampo

Per farcire e decorare
3 tuorli
7,5 dl di latte
1 bacca di vaniglia
150 gr di semolino
120 gr di pinoli
30 gr di burro
100 gr di zucchero semolato
Zucchero a velo


Preparazione
Impastate sul piano di lavoro, la farina con lo zucchero, il burro, i tuorli e la scorza grattugiata del limone. Stendete la pasta con il mattarello e foderate una tortiera imburrata e infarinata di 24 cm di diametro, bucherellate il fondo e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
Un rotolo di pasta sfoglia già pronta
2,5 dl di latte
250 ml di panna
Vaniglia
Scorza di limone
1 cucchiaio di maizena
4 tuorli
100 gr di zucchero

Preparazione
Ritagliate un rotolo di pasta sfoglia dalle dimensione 12x4 e mettete su una placca foderata con la carta da forno e cuocete per 10 minuti a 200°C.

Ingredienti
Dosi per 8 persone
225 gr di ricotta
55 gr di zucchero a velo setacciato
300 gr di panna da montare
5 gocce di essenza di vaniglia
55 gr di cioccolato fondente amaro grattugiato
2 albumi montati a neve
225 gr di lamponi freschi
1 cucchiaino di zucchero a velo
Fragole fresche tagliate a metà e lamponi per guarnire


Preparazione
Rivestite con dei teli di garza leggera 8 vasetti di yogurt vuoti. Passate al setaccio la ricotta e versatela in una terrina,unite lo zucchero a velo,la panna e l’essenza di vaniglia e mescolate con cura. Incorporate il cioccolato grattugiato,quindi unite gli albumi montati a neve e mescolate delicatamente per non smontarli. Riempite con la massa i vasetti di yogurt poneteli su un vassoio e lasciateli in frigorifero per 8 ore o per tutta la notte, in modo che la garza assorbi la maggior parte del liquido. Passate al mixer i lamponi poi al setaccio la purea cosi ottenuta e addolcitela con lo zucchero a velo. Capovolgete i semifreddi sui piatti individuali e versateci attorno la purea di lamponi quindi guarniteli a piacere con le fragole e i lamponi e servite subito in tavola.

Ingredienti
Dosi per 12-16 brownies
100 gr di cioccolato fondente
150 gr di burro più quello per imburrare la teglia
125 gr di farina
1 cucchiaio di cacao
300 gr di zucchero di canna
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
½ cucchiaio di lievito in polvere
2 uova
100 gr di noci pecan
1 pizzico di sale
Glassa al cioccolato
Noci di macadamia sgusciate


Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate uno e disegnate su un foglio di carta da forno la sagoma del perimetro. Ritagliatela e usatela per foderare la base della teglia. Fate sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato. Mescolate con un cucchiaio di legno. Lasciate il composto nel bagnomaria. Setacciate la farina, il cacao, il lievito in polvere. Mescolate con un cucchiaio di legno in modo da far amalgamare gli ingredienti tra loro. Aggiungete al composto alla crema al cioccolato l’essenza di vaniglia. Mescolate in modo da far amalgamare gli ingredienti tra loro. Aggiungete poco alla volta le polveri e le noci. Mescolate con una spatola di gomma dal basso verso l’alto in modo da ottenere un composto omogeneo e ben combinato. Versate la crema al cioccolato nello stampo e livellatela con il dorso di un cucchiaio di legno. Infornate e fate cuocere il dolce per circa 30 minuti.  A cottura avvenuta, sfornate il dolce e tagliatelo in tanti quadretti. Spalmate al centro di ogni quadretto un cucchiaino di glassa al cioccolato e disponeteci su una noce. Fate rassodare la glassa e servite subito.

Ingredienti
Dosi per 6-8 persone:
3/4 di l di panna
120 gr di zucchero a velo o (zucchero semolato)
16-18 gr di gelatina in fogli
1 stecca di vaniglia
300 gr di fragole.
200 gr di frutta assortita (kiwi, fragole, mirtilli, lamponi, ribes)
2 cucchiai di gelatina di fragole.


Preparazione
Far ammorbidire i fogli di gelatina in una terrina con acqua fredda; lavare rapidamente le fragole in acqua ghiacciata, scolarle, privarle del picciolo, asciugarle delicatamente con un canovaccio e frullarle.
Versare la panna in un tegame, aggiungere lo zucchero e la stecca di vaniglia, porre il recipiente sul fuoco, portare dolcemente a ebollizione, quindi unire la gelatina, scolata e strizzata, togliere dal fuoco, mescolare con un cucchiaio di legno finché la gelatina sarà completamente sciolta e filtrare il composto passandolo al colino.
Dividere la panna cotta in 2 parti uguali e versarla in altrettante ciotole; aggiungere poi a una parte il frullato di fragole, mescolando, travasare il composto nello stampo e porlo in frigorifero per 10-15 minuti, facendolo leggermente solidificare; togliere quindi lo stampo dal frigorifero, versarvi delicatamente la panna cotta rimasta, livellarne la superficie con una spatola e porre di nuovo il recipiente in frigorifero per almeno 2 ore. Poco prima di servire, pelare i kiwi e tagliarli a rondelle; lavare le fragole, i mirtilli, i lamponi e il ribes, asciugarli e dividere la fragole a pezzetti; portare a ebollizione la gelatina di fragole in un tegamino con un cucchiaio d'acqua; immergere quindi per un attimo lo stampo in acqua calda, capovolgere il dolce sul piatto da portata, spennellare la superficie con un poco di gelatina, distribuirvi sopra la frutta preparata, spennellarla con la gelatina di fragole rimasta e conservare la panna cotta in frigorifero fino al momento di servirla.

Ingredienti
2 pere grosse
150 gr cioccolato fondente
1 cucchiaio raso di cacao amaro
200 gr farina più per le pere e per lo stampo
140 gr burro più per lo stampo
150 gr zucchero a velo
5 uova
sale
lievito in polvere



Preparazione:
Fondere il cioccolato a bagnomaria. Sbucciate le pere tagliarle a dadini ed infarinarle leggermente.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Montare il burro morbido con lo zucchero, unire i tuorli uno alla volta, il cioccolato, la farina, cacao e lievito-ho messo una bustina, le pere infarinate.
Amalgamare delicatamente, aggiungere gli albumi, volendo aggiungere noci o mandorle tritate. Imburrare gli stampini, cuocere  a 180°C per 50 minuti circa.