Ingredienti
Dosi per 6 persone
250 gr di farina 00
2 uova
30 gr di uvetta
1 kg di uva nera dolce
60 gr di biscotti secchi
120 gr di zucchero
60 gr di burro
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale


Preparazione
Mescolate la farina setacciata con 1 cucchiaio di olio, 1 uovo, 1,25 dl di acqua tiepida, 1 pizzico di sale. Lavorate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea, una palla e ungetela con l’olio rimasto e coprite facendo riposare per mezz’ora in luogo tiepido.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
½ kg di patate farinose
250 gr di farina bianca
1 grappolo di uva nera senza semi
75 gr di burro
Qualche foglia di salvia
Sale


Preparazione
Lavate le patate lessatele in abbondante acqua salata, sbucciatele e passatele ancora ben calde nello schiacciapatate. Impastate il passato ottenuto aggiungendo 200 gr di farina fino a ottenere un composto molto morbido ma consistente.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
350 gr di formaggio molle fresco
2 cucchiai di aneto fresco tritato
175 gr di gamberetti bolliti spellati
100 gr di uva bianca privata di semi
1 scalogno grande a fette
Sale e pepe nero macinato
1 peperone rosso di medie dimensioni
1 peperone verde di medie dimensioni
100 gr di foglie di lattuga riccia

Per la salsa francese
3 cucchiai di olio extravergine
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di senape
1 pizzico di zucchero semolato
1 spicchio d0aglio piccolo e schiacciato
Sale e pepe nero macinato

Per guarnire
4 piccoli gamberetti bolliti e rametti di aneto

Preparazione
Tagliate in due i peperoni in senso verticale, senza privarli dei piccioli, e privateli dei semi e delle parti bianche. In una terrina riunite il formaggio,l’aneto,i gamberetti,alcuni acini di uva tagliati a metà e lo scalogno.