Ingredienti
Dosi per 10 persone
500 gr di farina
1 kg di bietole (o di spinaci)
Maggiorana
Prezzemolo
300 gr di ricotta
30 gr di parmigiano grattugiato
5 cucchiai di panna fresca
8 uova
Olio extravergine d’oliva
Burro
Sale e pepe

Per il forno
Tortiera a cerniera a bordo alta da 25 cm unta con l’olio


Preparazione
Impastate la farina con un cucchiaio di olio e tanta acqua tiepida quanta ne occorre per ottenere un impasto morbido. Lavorate a lungo la pasta finché diventerà liscia ed elastica,poi dividete in 15 pezzetti di cui uno un po’ più grosso degli altri. Allineateli su un canovaccio infarinato coprite con un altro canovaccio e lasciate riposare.