Ingredienti
1 tuorlo
300 gr di taleggio
400 gr di gnocchi di patata
Sale e pepe
grana grattugiato
1 dito di panna da cucina

Preparazione
Mettere il taleggio in una padella antiaderente e fondetelo, aggiungere il tuorlo, sale, pepe e un dito di panna. Amalgamate per un minuto a fuoco basso. Scolate gli gnocchi e versateli nella padella. Mescolate bene il tutto e spolverate con abbondante grana grattugiato. Servite subito

Ingredienti
500 g di besciamella
200 g di funghi champignon
2 uova
2 tuorli d'uovo
50 g di formaggio taleggio
50 g di formaggio gorgonzola,
50 g di formaggio crescenza
50 g di formaggio groviera
2 cucchiai di pangrattato
1 ciuffetto di prezzemolo
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di latte
1 noce di burro
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe

Preparazione
Tagliate a dadini il groviera e mettetelo a bagno nel latte. Riducete a dadini tutti gli altri formaggi. Scaldate la besciamella, mescolandola perché non attacchi e unitevi i formaggi tagliati. Fate fondere il tutto al fuoco quindi unite i tuorli e amalgamateli bene. Salate e pepate.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
200 gr di pancarrè ai cereali
2 porri
100 gr di taleggio
100 ml di latte
20 gr di grana
Salvia
2 cucchiai di olio
Sale e pepe



Preparazione
Eliminate le radichette e la membrana superiore dei porri, lavateli, asciugateli e affettate sottilmente. Scaldate l’olio in una padella antiaderente e rosolate i porri per 3 minuti. Regolate di sale e insaporite di pepe.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
Per la pasta
300 gr di farina
3 uova
Sale

Per il ripieno
250 gr di robiola
100 gr di formaggio taleggio
70 gr di ricotta salata grattugiata
100 gr di parmigiano grattugiato
35 gr di burro
Pepe nero


Preparazione
Preparate la pasta, setacciate la farina sulla spianatoia disponetela a fontana mettete al centro le uova un po’ di sale e lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e elastico. Fatelo riposare per circa 30  minuti. Trascorso il tempo necessario stendete la pasta a sfoglie sottili con l’aiuto di un mattarello tagliate poi a rettangoli di 10 cm per circa 8 cm circa e fatele cuocere poche alla volta in abbondante acqua salata in ebollizione.

Ingredienti
Dosi per 2 persone
½ cucchiaino di lievito fresco
1 cucchiaino di zucchero
250 gr di farina bianca
½ cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio d’oliva
150 gr di taleggio a dadini
125 gr di mozzarella a dadini
150 gr di gorgonzola a dadini
5 rami di basilico fresco
80 gr di grana grattugiato
Pepe nero macinato

Preparazione
Sbriciolate il lievito in una tazzina, cospargetela con lo zucchero e mescolate finché il lievito si sarà sciolto. Incorporate 75 ml  di acqua tiepida. Setacciate la farina e versatela a fontana in una marmitta. Versate al centro il lievito e amalgamate bene. Coprite il recipiente e lasciate lievitare al caldo per 15 minuti. Aggiungete sale, l’olio e altri 75 ml di acqua tiepida e mescolate con l’impastatrice elettrica fino a quando otterrete una pasta liscia ed elastica. Spolverizzate la pasta con un po’ di farina, copritela e lasciatela lievitare per 45 minuti. Accendete il forno a 250°C. impastate energicamente la pasta con le mani,quindi stendetela sulla spianatoia infarinata e disponetela in due teglie rotonde di 30 cm di diametro leggermente unte d’olio. Distribuite sulla pasta i cubetti di formaggio e di grana grattugiato, spolverizzate con sale e pepe e infornate nella parte bassa del forno per 8 minuti circa. Togliete le pizze dal forno e cospargetele con le foglie di basilico prima di servirle.