Ingredienti
500 g di spinaci
150 g di burro
sale
250 g di ricotta
2 uova
noce moscata
100 g parmigiano grattugiato
200 g di farina

Preparazione
Mettete un tegame al fuoco con una noce di burro e versatevi gli spinaci, salate e lasciateli asciugare. Appena pronti, versateli in una terrina, aggiungetevi la ricotta, 1 uovo, sale, noce moscata e 30 g di parmigiano. Coprite la terrina e lasciate riposare. Mettete la farina sulla spianatoia, aggiungete sale, 1 uovo e mezzo bicchiere d’acqua e lavorate il composto fino a ottenere una pasta elastica.

Ingredienti
300 g di pasta sfoglia
100 g di prosciutto di Praga a fette
150 g di scamorza affumicata
300 g di funghi freschi
un cucchiaio di salvia tritata
1 spicchio di aglio
Olio
sale e pepe

Preparazione
Pulire i funghi, tagliarli a fettine e rosolarli in padella con olio e aglio. Cuocere per qualche minuto. Srotolare la pasta sfoglia e disporre nell'ordine le fette di prosciutto,

Ingredienti
300 gr di pasta sfoglia già pronta
700 gr di bietole solo le foglie però
200 gr di ricotta
2 uova
20 gr di burro
70 gr di grana grattugiato
Sale e pepe


Preparazione
Pulite le bietole e cuocetele per 2 minuti in abbondante acqua salata. Mettetele poi in un tegame con il burro, fate rosolare per bene e poi aggiustate di sale e di pepe. In un’altra terrina lavorate la ricotta con il sale e con il pepe, poi aggiungetevi il grana,

Ingredienti
Dosi per 6-8 persone
150 gr di farina più quella della lavorazione
1 uovo
1 tuorlo
70 gr di burro
Burro e farina per la teglia
Latte e sale

Per il ripieno
750 gr di mele
50 gr di biscotti secchi
50 gr di pinoli
50 gr di uvetta
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 arancia
Succo di limone
Zucchero a velo



Preparazione
Preparate la pasta facendo fondere il burro e lasciandolo raffreddare. Setacciate la farina in una terrina, unite l’uovo e 50 gr di burro fuso insieme a 3 cucchiai di acqua e un pizzico di sale. Lavorate tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferite il composto su un piano infarinato e lavorate per qualche minuto, sbattendo su un piano e torcendo su se stesso.

Ingredienti
Dosi per 6 persone
250 gr di farina 00
2 uova
30 gr di uvetta
1 kg di uva nera dolce
60 gr di biscotti secchi
120 gr di zucchero
60 gr di burro
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale


Preparazione
Mescolate la farina setacciata con 1 cucchiaio di olio, 1 uovo, 1,25 dl di acqua tiepida, 1 pizzico di sale. Lavorate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea, una palla e ungetela con l’olio rimasto e coprite facendo riposare per mezz’ora in luogo tiepido.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
200 gr di pasta per pizza
4 peperoni
100 gr di olive nere snocciolate
50 gr di capperi sotto sale
1 spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva
Sale

Preparazione
Pulite i peperoni privandoli dei semi e dei filamenti bianchi interni, e tagliateli a pezzetti. Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente e asciugateli con la carta da cucina. Tritate finemente l’aglio sbucciato e rosolatelo nel tegame con 4 cucchiai di olio.

Ingredienti
Dosi per 6-8 persone
250 gr di pasta sfoglia surgelata
500 gr di zucchine
60 gr di speck tritato
3 cucchiai di olio extravergine
10 gr di burro
1 scalogno
2 cucchiai di grana grattugiato
2 cucchiai di pan grattato
2 cucchiai di pistacchi spelati
1 tuorlo d’uovo
Sale e pepe


Preparazione
Lavate e asciugate le zucchine e passatele in un robot da cucina. Tritate lo scalogno e fatelo appassire nell’olio e burro a fiamma dolce mescolando spesso. Aggiungete prima lo speck tritato dopo qualche minuto le zucchine quindi fate insaporire il tutto a fiamma vivace finchè sarà stata assorbita l’acqua rilasciata dalle zucchine.

Ingredienti

Dosi per 4 persone:

Per la pasta:

250 g di farina bianca

2 uova

1 pizzico di sale

Per il ripieno:

1 kg di spinaci

200 g di ricotta

2 cucchiai parmigiano grattugiato

noce moscata

sale

Per condire:

30 g di burro fuso

4 foglie di salvia

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparazione:

Pulite gli spinaci, metteteli in una pentola salateli e fateli cuocere per 5 minuti.Poi scolateli tritateli e metteteli in una terrina con la ricotta, il formaggio,la noce moscota e mescolate il tutto. Per la pasta: mettete a fontana  la farina, un pizzico di sale, le uova e impastate il tutto. Con il mattarello stendete la pasta e fate una sfoglia sottile. Mettete il ripieno e avvolgete formando un rotolo, chiudete bene le punte. In una pentola con l'acqua salata, portate a ebollizione e mettete lo strudel e fate cuocere per 20 minuti. In una padella fate dorare il burro con la salvia e l'aglio. Scolate lo strudel, fate riposare per 5 minuti, mettetelo su un piatto di portata. Tagliatelo a fette cospargete con il formaggio, il burro fuso e servitelo caldo.