Ingredienti
15 gr. di lievito di birra
200 gr. di radicchio
mezzo bicchiere d'acqua
100 gr. di speck
350 gr. di farina
80 gr. di parmigiano
3 cucchiai d'olio d'oliva
1 cucchiaio di burro
sale
pepe

Preparazione
Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida versate la farina sulla tavola aggiungendo un po' di sale, il lievito e impastate fino ad ottenere una pasta elastica; lasciate lievitare per 1 ora.

Ingredienti
1 confezione di pasta per pizza
200 gr di speck
100 gr di pancetta
2 uova
parmigiano grattugiato
olio
Sale e pepe


Preparazione
Stendete la pasta per la pizza in una teglia da forno piana unta di olio. Stendetela bene e distribuitevi sopra lo speck tagliato a striscioline e la pancetta a fettine.

Ingredienti
500 g di pappardelle
300 g di funghi misti surgelati
300 g di patate
100 g di speck
70 g di cipolla
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
Concentrato di pomodoro
30 g di burro
1 dado
20 cl di brodo
1 bicchiere di vino bianco secco
Olio d'oliva extra-vergine
Sale e pepe

Preparazione
Sbucciare, tritare la cipolla e uno spicchio d'aglio e rosolarli in una larga padella con g 30 di burro e 4 cucchiai d'olio. Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a dadini e rosolarle nel soffritto, a fiamma vivace, per qualche minuto. Aggiungere i funghi alle patate, fare insaporire per 2-3 minuti poi bagnare con un bicchiere di vino bianco secco.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
400 gr di pappardelle
2 zucchine
200 gr di fave sgusciate
4 carciofi
100 gr di speck a dadini
1 limone
2 cipollotti
4 pomodori
Qualche foglia di basilico
6 cucchiai di olio
Brodo
Sale e pepe


Preparazione
Pulite i carciofi, eliminate il gambo e le foglie più esterne dure e con le spine. Tagliateli a spicchietti ed immergeteli in acqua fredda acidulata con il succo di limone in modo che non anneriscano. Spuntate le zucchine e tagliate a rondelle. Pulite i cipollotti, privandoli della radice, delle foglie esterne più dure e della parte verde.

Ingredienti
200g di speck
8 uova
40g di burro
250g di patate
sale
pepe

Preparazione
Cuocete le patate in abbondante acqua salata, quando saranno al dente scolatele e lasciate raffreddare quindi tagliatele a fettine. Intanto tagliate lo speck a listarelle sottili e cuocetelo in una pentola con il burro, lasciate rosolare per qualche minuto a fiamma bassa stando attenti a non farlo seccare.

Ingredienti
200 gr di Farina
2 Uova
80 gr di Burro
600 gr di Polpa di zucca
100 gr di Speck
50 gr di Fontina
100 gr di Parmigiano grattugiato
Salvia
Maggiorana
Sale

Preparazione
Prendete 5 foglie di salvia, lavatele e tritatele, aggiungete anche due rametti di maggiorana. Su un piano da lavoro impastate la farina insieme al burro a temperatura ambiente,

Ingredienti
320g di spaghetti
400g di zucca
70g di speck in una sola fetta
3 cucchiai di olio d’oliva
1 mazzetto di erba cipollina
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 scalogno
Sale e Pepe

Preparazione:
Pulite la zucca e tagliatela a dadini, tagliate anche l’erba cipollina e tritate finemente lo scalogno. Tagliate anche lo speck a fettine sottili sottili.

Ingredienti
400 gr di tagliatelle
120 gr di speck
80 gr di panna
1 cipolla
50 gr di burro
Vino bianco
40 gr di parmigiano grattugiato
Olio extravergine
Sale e pepe


Preparazione
In una padella con olio mettete la cipolla e il burro, rosolate insieme lo speck  tagliato a listarelle, salate e pepate e bagnate con il vino,

Ingredienti
Dosi per 4 persone
400 gr di pasta da pane
400 gr di polpa di pomodoro a pezzetti
1 tuorlo
1 ciuffo di basilico
120 gr di mozzarella
100 gr di speck a fette sottili
olio
sale

Preparazione
Cuocere per 10' il pomodoro con 2 cucchiai di olio, basilico e poco sale. Coprire il fondo e le pareti di uno stampo a cerniera unto di olio di 24 cm di diametro con metà della pasta da pane. Bucherellare il fondo, fare uno strato di sugo, coprire con metà dello speck,

Ingredienti
Dosi per 4 persone
500 gr di un petto di pollo da circa
50 gr di speck
50 gr di formaggio fresco tipo caprino o ricotta
20 gr di formaggio grattugiato
20 gr di funghi porcini secchi
30 gr di burro
farina
uno scalogno
rosmarino
1 dl di vino bianco
sale e pepe nero


Preparazione
Sciacquate bene i funghi secchi e teneteli a bagno in acqua tiepida per 20 minuti, quindi strizzateli e tritateli finemente. Tritate nello stesso modo lo speck e mescolatelo con i formaggi, i funghi, sale e pepe. Disossate il petto di pollo e incidete di lato i due filetti in modo da ottenere delle tasche. Farcite le due tasche con il ripieno e richiudetele bene utilizzando stecchini di legno oppure ricucendole con ago e filo da cucina.