Ingredienti
Dosi per 4 persone
200 gr di sgombri puliti
200 gr di riso
1 cipolla
3 spicchi di aglio
400 gr di salsa di pomodoro
1 bicchiere di vino
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 foglia di alloro
Sale


Preparazione
Pulite bene gli sgombri e lasciateli interi, oppure riduceteli a filetti puliti e senza spine. Cuocete il pesce a fuoco basso in una casseruola con acqua sufficiente per coprirlo bene per 20 minuti. Dopo togliete il pesce dall’acqua e lasciatelo raffreddare tenendo da parte il brodo in cottura. In una casseruola scaldate l’olio e soffriggete la cipolla pelata e tagliata, gli spicchi d’aglio pelati e tagliati a fette grosse.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
2 sgombri da 300 gr circa ciascuno
80 gr di caciocavallo stagionato
2 spicchi di aglio
Prezzemolo
Olio
4 cucchiai di aceto
Sale e pepe


Preparazione
Pulite bene gli sgombri poi lavateli e asciugateli. Tagliate il caciocavallo a dadini e l’aglio a fettine. Lavate asciugate e tritate il prezzemolo. Sbattete in una ciotola l’aceto un pizzico di sale e di pepe. Versate un po’ di olio a filo. E preriscaldate il forno a 200°C. ungete la parte interna degli sgombri, salate e infilate il formaggio, l’aglio, il prezzemolo.