Ingredienti
500 g di besciamella
200 g di funghi champignon
2 uova
2 tuorli d'uovo
50 g di formaggio taleggio
50 g di formaggio gorgonzola,
50 g di formaggio crescenza
50 g di formaggio groviera
2 cucchiai di pangrattato
1 ciuffetto di prezzemolo
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di latte
1 noce di burro
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe

Preparazione
Tagliate a dadini il groviera e mettetelo a bagno nel latte. Riducete a dadini tutti gli altri formaggi. Scaldate la besciamella, mescolandola perché non attacchi e unitevi i formaggi tagliati. Fate fondere il tutto al fuoco quindi unite i tuorli e amalgamateli bene. Salate e pepate.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
400 gr di carote
250 gr di latte
80 gr di burro
80 gr di farina
4 uova
Noce moscata
Sale e pepe

Preparazione
Pulite le carote e lavatele, in una pentola portate a bollore dell’acqua leggermente salata e cuocete le carote per circa 20 minuti. Togliete dall’acqua e fate sgocciolare. Tagliate 2 carote a rondelle che serviranno per la guarnizione. Passate le altre nel mixer per ottenere la crema che metterete da parte. In un pentolino fate scaldare il latte a fuoco basso.

La Moussaka è un piatto tipico della cucina greca, molto simile alla parmigiana siciliana. È uno sformato di melanzane con carne trita, ricoperto di besciamella gratinata.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
2 melanzane
200 gr di carne trita
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di besciamella pronta
1 bicchiere di salsa di pomodoro
20 gr di formaggio grattugiato
3 cucchiai di olio d’oliva
Sale

Preparazione
In una padella con poco olio bollente fate soffriggere a fuoco medio la cipolla e l’aglio ben tritati fino a dorarli.

Ingredienti
Dosi per 8 persone
150 gr di patate pelate e lessate
4 mele
150 gr di burro
3 cucchiai di olio di oliva
200 gr di camembert tagliato a fette
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Pepe nero

Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°C, fate sciogliere il burro nell’olio di oliva bollente. Dopodiché fate soffriggere 2 mele, quando si saranno ben dorate, allontanatele dalla padella con una pinza da cucina. Ponetele su un foglio di carta assorbente in modo che perdano l’unto in eccesso.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
1 kg di patate farinose
½ bicchiere di panna fresca
1 dl di latte
40 gr di burro
50 gr di grana
2 filetti di coniglio
250 gr di fesa di vitello
1 canna di sedano
1 carota
2 scalogni
1 foglia di alloro
2 uova
2 cucchiai di pangrattato
200 gr di fontina
1 scatola di pomodori pelati
3 cucchiai di olio d’oliva
Noce moscata
Sale


Preparazione
Mettete le patate in una casseruola;copritele con acqua,salate e cuocete per 35 minuti. Sbucciatele subito e passatele allo schiaccia patate,raccogliendo la purea in una casseruola. Unite la panna,metà del burro e 2 cucchiai di grana grattugiato. Mescolate bene,poi incorporate il latte. Profumate con la noce moscata e incorporate le uova. Tritate finemente il sedano,la carota e gli scalogni, poi rosolateli con l’olio e un po’ di burro in una padella antiaderente. Quando il soffritto è dorato unite i filetti di coniglio;rosolate anch’essi,poi toglieteli dalla casseruola. Disossateli e tritate la carne e i rognoni. Unite al soffritto la fesa di vitello e fatela insaporire. Aggiungete la carne di coniglio tritata,mescolate e unite i pomodori pelati e la foglia di alloro. Salate e pepate a piacere e continuate la cottura per 20 minuti. Imburrate uno stampo a bordi alti, e cospargete col pangrattato;distribuite sul fondo metà del composto di patate. Ricoprite con il ragù e metà della fontina tagliata a cubetti. Aggiungete il composto di patate rimasto,livellate,spolverizzate col grana rimasto e fate cuocere in forno a 220 °C per 20 minuti. Levate lo stampo dal forno e sformate il tortino su un piatto da portata. Ricoprite la superficie con la fontina rimasta,tagliata a nastri sottili e mettete qualche minuto nel forno spento prima di portate a tavola.