Ingredienti
350 gr di linguine
300 gr di seppioline già pulite
Olio
250 gr di pomodori pelati a dadini
2 spicchi di aglio
1 peperoncino tritato
1 rametto di basilico
½ bicchiere di vino bianco
Sale e pepe


Preparazione
Prendete una padella dal fondo antiaderente e fatevi soffriggere l’aglio con un po’ di olio, il peperoncino e il basilico. Mescolate e quando l’aglio si sarà dorato toglietelo e aggiungetevi le seppie, mescolate di nuovo e continuate a cuocere a fuoco vivace,

Ingredienti
Dosi per  persone
400 gr di seppie o calamari
Sale
3 scalogni
4 spicchi d’aglio
2 cucchiai di olio d’oliva
200 ml di brodo di pesce
100 ml di vino bianco
Pepe macinato
Un pizzico di peperoncino
400 gr di fusilli
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di prezzemolo tritato

Preparazione
Sbollentate per 1 minuto le seppie in acqua salata,scolatele,raffreddatele sotto l’acqua fredda e tagliatele a listarelle. Pelate e tritate lo scalogno e l’aglio,rosolateli a fuoco medio nell’olio. Unite il brodo e il vino e fateli asciugare a fiamma alta per 5 minuti. Aggiungete sale,pepe e peperoncino,unite le seppie e cuocetele a fuoco lento per 15 minuti. Cuocete i fusilli al dente in abbondante acqua salata e scolateli bene. Condite il sugo con il succo di limone,sale,pepe e prezzemolo e condite i fusilli.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
1 kg di seppie
300 gr di riso
1 cipolla
1 bicchiere mezzo di vino bianco
1 bicchiere d’olio
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di passata di pomodoro
1 bustina di zafferano
2 dadi vegetali
20 gr di burro
4 rametti di prezzemolo
Sale e pepe

Preparazione
Togliete le vesciche del nero alle seppie e mettetele in un barattolo di vetro con mezzo bicchiere di vino. Pungetele con uno spiedino e chiudete. Scuotete energicamente il barattolo. Staccate le teste,eliminate le viscere il becco e gli occhi e togliete la pellicola che riveste le sacche. Lavate sacche e testa, asciugatele e tagliatele in piccoli pezzi.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
circa 800 gr. di seppie
1 Kg. (400 gr. se già sgranati) di piselli
300 gr di pomodori pelati
1 spicchio di aglio
Prezzemolo
Vino bianco
Olio di oliva
Sale e pepe (e peperoncino a piacere)

Preparazione
Pulite le seppie togliendo loro la pelle, l'osso, gli occhi, il becco in mezzo ai tentacoli e gli intestini, compresa la vescichetta dell'inchiostro.Tagliatele a strisce larghe circa due dita, lavatele bene ed asciugatele. Rosolate un trito di aglio e prezzemolo in 8 cucchiai di olio e, prima che l'aglio prenda colore, unite le seppie e fatele insaporire un pò; Bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e fatelo ritirare. Aggiungete i pomodori, i piselli sgranati, sale e pepe e cuocete, aggiungendo un pò d'acqua, se occorre, per circa mezz'ora. Potete servire con fette di pane abbrustolito e insaporito, da mettere come fondo del piatto. In questo caso tenete più liquida la salsa, in modo da intridere bene il pane.