Ingredienti
Dosi per 6 persone
500 g di farina
50 g di strutto
25 g di lievito di birra
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale


Preparazione:
Setacciare la farina sulla spianatoia e disporla a fontana;versare al centro il lievito,precedentemente sciolto in poca acqua tiepida,unire lo strutto,quindi aggiungere il sale e altra acqua (in totale 200 grammi). Lavorare gli ingredienti per circa 10 minuti,poi coprire la pasta con un canovaccio e farla riposare per 40-45 minuti. Prendere delle piccole porzioni di pasta e,spolverizzando sotto e sopra con un poco di farina,tirate tante sfoglie un poco spesse,ripiegarle e stenderle in una teglia da forno spennellata d'olio sulla base e sui bordi fino a due dita dall'orlo. Spennelare le sfoglie con l'olio rimasto,cospargerle di sale e di farina e inciderle con un coltello tagliandole a rombi o a rettangoli. Far cuocere le schiacciatine in forno a 200°C per 10-12 minuti dopo di che saranno pronte pr essere servite a tavola.