Ingredienti
otto fettine di noce o sottonoce di vitello
30 gr di burro
1 cucchiaiata di prezzemolo tritato
poca farina
1 dl. di marsala secco
poco brodo
olio
sale e pepe

Preparazione
Appiattite le fettine di vitello con il batticarne e passatele nella farina, scuotendole per eliminare quella eccedente. Mettete al fuoco il burro e poco olio, ponetevi le fettine di carne e fatele rosolare a fuoco vivace, quindi abbassate la fiamma e portatele a cottura,

Ingredienti
750 g di girello di vitello
farina
una noce di burro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
250 ml panna
sale
pepe
pistacchi finemente tritati    


Preparazione
Infarinate le fette di carne che devono essere molto sottili: se necessario aiutatevi con il batticarne. Una volta infarinate, fatele rosolare nel burro su entrambi i lati a fuoco vivace. Quando tutta la carne sarà cotta rimettetela nella padella e fatela saltare con del vino bianco.

Ingredienti
400 gr scaloppine di vitello
100 gr cipolla tritata
1/2 bicchiere brodo
1 cucchiaino paprica
1 cucchiaio prezzemolo tritato
burro
sale

Preparazione
In una pentola dal fondo antiaderente fate appassire la cipolla tagliata finemente con il burro, il brodo e cuocete a fuoco dolce per mezz’ora circa.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
100 gr di burro
500 gr di scaloppine di vitello
300 gr di funghi cremini affettati
3 spicchi d’aglio
185 ml di vino bianco secco
125 gr di brodo di pollo
200 ml di panna
2 cucchiai di succo di limone

Preparazione
Fate fondere metà del burro in una padella grande e metteteci la carne, in 2 o 3 volte,facendola dorare a fuoco medio per 2-3 minuti. Quando è pronta trasferite la carne su un piatto e tenetela in caldo. Mettete nella padella il burro rimasto e quando si è sciolto unite i funghi affettati e l’aglio schiacciato e cuoceteli a fuoco lento per 5 minuti. Aggiungete vino e brodo e mescolate bene per staccare tutto il condimento dal fondo. Coprite e cuocete per 10 minuti. Togliete il coperchio incorporate la panna e lasciate ispessire la salsa per qualche minuto. Incorporate il succo di limone e la carne con il suo sugo,mescolate brevemente. Aggiungete sale e pepe a piacere poi servite subito in tavola.