Ingredienti
Dosi per 4 persone
400 gr di zucchine
200 gr di robiola fresca
160 gr di farina
1 cucchiaio di farina di semola
2 rametti di menta
80 gr di burro
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e peperoncino


Preparazione
Spuntate le zucchine grattugiatele finemente mettetele in un colino a maglie fitte e schiacciatele con il dorso di un cucchiaio in modo che perdano l’acqua in eccesso.  Trasferite le zucchine in una ciotola unite la farina di semola, e le foglie di menta finemente tritate e mescolate bene poi aggiungete la robiola, 3 cucchiai di olio e una presa di sale e mescolate ancora.