Ingredienti
Dosi per 4 persone
250 gr di latte intero
7 tuorli
250 gr di panna fresca
160 gr di zucchero
60 gr di amido di mais
10 gr di caffè solubile
100 gr di cioccolato fondente

Per la bagna e decorazione
Biscotti tipo savoiardi
Cacao
Cialde
2 tazzine di caffè
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di rum


Preparazione
Portate a bollore il latte e la panna con metà zucchero e il caffè solubile, a parte sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto e aggiungete l’amido di mais sempre mescolando il latte tiepido a filo.

Ingredienti
Dosi per 5-6 persone
100 g di cioccolato nero
150 g di savoiardi
3 uova
100 ml di panna
2 fogli di gelatina
1 tazzina di caffè
sale

Per la guarnizione
panna
cioccolato in scaglie

Preparazione:
Tritate il cioccolato mettetelo in una ciotola con 3 cucchiaini di panna.Mettete sul bagnomaria e lasciate sciogliere, separate i tuorli dagli albumi;montate a neve questi ultimi con un pizzico di sale.Montate anche la panna, mettete ad ammollare la gelatina in acqua fredda,poi strizzatela e fatela sciogliere sul fuoco con un pò di caffè.Unite al cioccolato 1 tuorlo, gli albumi,la gelatina e la pnna montata. Montate delicatamente e con cura. Intingete i savoiardi nel caffè e poneteli su tutta la superficie interna di uno stampo a charlotte. Riempite con la mousse e mettetela a riposare in frigo per 4 ore. Girate lo stampo,guarnite con un pò di panna montata e cioccolato in scaglie e servite.