Insalata con bottarga alla salvia

Ingredienti Dosi per 4 persone 200 gr di fagioli cannellini secchi 80 gr di bottarga di tonno 1 rametto di salvia 2 spicchi di aglio Olio di oliva Sale e pepe Preparazione Lasciate a bagno i fagioli per 8 ore in acqua fredda poi scolate ed eliminate quelli che sono venuti a galla, sciacqua teli e metteteli in una casseruola … Continua a leggere

Bocconcini di ricotta

Ingredienti 200 gr di insalata belga 100 gr di prosciutto crudo 300 gr di ricotta 1 trito di salvia, prezzemolo, basilico e aneto Sale e pepe Preparazione Scottare in acqua salata le foglie di insalata per 3 minuti. Tagliare il prosciutto a listarelle. Lavorare la ricotta con il trito di erbe, sale, pepe. Suddividere sulle foglie di insalata la ricotta … Continua a leggere

Bucatini con funghi e melanzane

Ingredienti 400 gr di bucatini 500 gr di polpa di pomodoro 200 gr di funghi 30 gr di burro 80 gr di parmigiano 2 melanzane 2 spicchi di aglio Qualche foglia di basilico e salvia Preparazione Prendete le melanzane, tagliatele a fettine e mettetele a mollo per mezz’ora, dopodiché prendete i funghi e fate a dadini anche questi. Prendete un … Continua a leggere

Coniglio con burro e salvia

Ingredienti 1 kg di coniglio 50 gr di burro     2 rametti salvia     Sale e pepe Preparazione Prendete il coniglio, lavatelo e tagliatelo in due pezzi, dopodiché prendete una pentola larga e bassa e ungetela con il burro e cospargete con la salvia. Fate rosolare il coniglio a fuoco vivace salate e pepate e coprite con il coperchio. Continuate … Continua a leggere

Gnocchi di ceci ai funghi

Ingredienti 500 gr di misto di funghi freschi (chiodini, finferli, porcini) 300 gr di patate lessate 200 gr di ceci secchi 100 gr di farina 1 fettina di lardo 1 tuorlo rosmarino alloro salvia aglio cipolla olio extravergine d’oliva sale Preparazione Lasciate i ceci a bagno per 12 ore, quindi lessateli per circa 3 ore, scolandoli quando saranno teneri. Passateli … Continua a leggere