Ingredienti
1 cavolfiore
2 patate
150 g di salsiccia fresca
Origano
olio d'oliva
sale e pepe

Preparazione
Pelate le patate, lavatele e tagliatele a pezzi. Dividete il cavolfiore in cimette e lavatele; sbollentate gli ortaggi per pochi minuti in acqua bollente e sgocciolateli.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
1 petto di tacchino da 800 gr circa
1 porro
2 carote
1 mazzetto di rucola
250 gr di ricotta
1 uovo
200 gr di salsiccia
Sale
Pepe
3 peperoni rossi
300 gr di cipolle
250 ml di vino bianco secco (o brodo vegetale)


Preparazione
Incidete il petto di tacchino su uno dei lati lunghi apritelo a libro sul tagliere. Lavate e mondate le verdure e tagliatele a dadini. Lavate e asciugate la rucola e tritatela finemente. Mescolate la ricotta,l’uovo e la salsiccia,incorporate il porro,le carote e la rucola e insaporite il ripieno con sale e pepe a piacere. Accendete il forno a 180°C. Salate e pepate la carne,spalmate il ripieno e arrotolatela legandola con dello spago da cucina. Lavate i peperoni,eliminate i semi e le membrane bianche e tagliateli a strisce larghe 1 cm circa. Pelate le cipolle e tagliatele a strisce della stessa larghezza. Mescolate in una teglia i peperoni,le cipolle e il vino,insaporite con sale e pepe e aggiungete il rotolo di tacchino. Mettete la teglia sul ripiano inferiore del forno a 160°C;cuocete la carne e le verdure per 50 minuti, poi servite.

Ingredienti
20 gr di piselli surgelati
1 patata lessata
1 cucchiaio di panna
Sale e pepe
75 gr di pancetta
150 gr di cipolle


Preparazione
Scaldate brevemente i piselli in una pentola con 3 cucchiai di acqua, scolateli dopodiché schiacciateli nello schiaccia patate con la patata che avrete lessato e pelato precedentemente. Amalgamate la panna e insaporite con un pizzico di sale e pepe,

Ingredienti
6 uova
150 gr di salsiccia
80 gr di burro
50 gr di parmigiano grattugiato
1 cipolla
Sale e pepe

Preparazione
Prendete la salsiccia, tagliatela a pezzettini e fatela rosolare in una padella con il burro e la cipolla. In una terrina nel frattempo sbattete le uova con il sale, il pepe,

Ingredienti
2 peperoni rossi
150 gr di prosciutto cotto
200 gr di salsiccia
150 gr di mollica di pane
1 bicchiere di latte
1 ciuffetto di erba cipollina
150 gr di stracchino
200 gr di salsa di pomodoro
1 ciuffetto di prezzemolo
sale e pepe q.b.
3 cucchiai d’olio extra vergine

Preparazione
Tritate il prosciutto con la salsiccia e l’erba cipollina, uniteli al pane bagnato precedentemente con il latte e lo stracchino, assaporate leggermente,

Ingredienti
1 Carota
1 Cipolla Media
1 Gambo Sedano
60 G Pancetta
3 Cucchiai Olio D'oliva
30 G Burro
150 G Salsiccia
200 G Polpa Di Manzo Tritata
1 Tazza Sugo Di Pomodoro
1/2 Tazza Brodo
1 Bicchiere Vino Rosso
Sale e Pepe q.b.
   

Preparazione
Dopo aver lavato accuratamente le verdure, mettetele sul tagliere e tritale molto finemente con la pancetta.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
250 gr di riso per minestre
200 gr di salsiccia
1 mazzetto di erbe fresche (timo maggiorana e rosmarino)
2 uova
4 cucchiai di parmigiano
Noce moscata
Farina
Olio sale e pepe


Preparazione
Cuocete il riso in una casseruola con acqua bollente e salata. Spellate la salsiccia sbriciolatela, fatela rosolare in un tegame antiaderente per 2-3 minuti, senza condimento e mescolate. Fate raffreddare e tritate le erbe.

Ingredienti
350 gr di gnocchetti sardi
2 cucchiai di olio d’oliva
200 gr di salsiccia sbriciolata e spellata
1 cipolla tritata finemente
2 spicchi d’aglio tritati finemente
6 foglie di basilico spezzettate
500 gr di pomodori freschi o in scatola pelati e tritati
Sale e pepe nero
4 cucchiai di pecorino fresco grattugiato


Preparazione
Rosolate nell’olio la salsiccia, la cipolla, l’aglio e il basilico. Quando la cipolla sarà dorata,unite i pomodori, il sale e il pepe a vostro piacimento.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
320 gr di riso
250 gr di salsiccia
1 cipolla
40 gr di burro
25 gr di funghi secchi
250 gr di polpa di pomodoro
1 l di brodo
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
Sale

Preparazione
Mettete a bagno i funghi in un terrina con acqua tiepida per circa  15 minuti, poi sciacqua teli,strizzateli e tagliateli a pezzettini. Fate sciogliere 20 gr di burro in una casseruola e lasciatevi appassire la cipolla affettata sottilmente, aggiungete la salsiccia, spellata e sminuzzata, e i funghi e lasciate rosolare per qualche minuto, quindi scolate l’eventuale grasso che si è formato. Unite la polpa di pomodoro schiacciata con una forchetta, coperchiate e cuocete a fuoco lento per 20 minuti. Aggiungete il riso,lasciatelo intridere per 1-2 minuti,poi portatelo a cottura unendo il  brodo,poco per volta,mescolando e completando con un pizzico  di sale se è necessario. Quando sarà cotto al dente, spegnete il fornello e mantecarlo con il restante burro e formaggio. Lasciatelo riposare per 2 minuti e servitelo ancora caldo.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
250 gr di porri
2 cucchiai di olio d’oliva
300 gr di salsiccia cruda
100 gr di panna da cucina
100 gr di panna acida o yogurt al naturale
Sale e pepe macinato
Noce moscata grattugiata
300 gr di capellini
60 gr di grana grattugiato

Preparazione
Mondate i porri,incideteli per lungo,lavateli accuratamente e tagliateli a listarelle sottili. Scaldate l’olio e rosolate a fiamma bassa per 5 minuti. Sminuzzate la salsiccia, spennellatela e unitela ai porri per 3 minuti. Incorporate la panna e la panna acida e lasciate ispessire per 5 minuti. Condite con sale,pepe e noce moscata. Cuocete al dente la pasta in abbondante acqua salata,scolatela, condite con il sugo ai porri e salsiccia e servite in tavola con il formaggio grattugiato a parte.